Kinesiske nudler - De 10 beste nuddelrettene

Nudler spises i hele Kina

'Jeg foretrekker ikke noe hus å bo i, heller enn ingen nudler å spise.' Dette gamle kinesiske ordtaket representerer entusiasme av kinesere for nudler.

Kina er nudlenes hjemland, og den tidligste registreringen av nudler i Kina viser at de har en historie på 4000 år. I dag spiser kinesere nudler som stiftmat, snacks eller som en deilig rett i et festmåltid.

Forskjellen mellom pasta og kinesiske nudler

Kokken lager nudler i Xi'an veikanten

Pasta serveres vanligvis i lange og rette biter, samt kuttes i bånd eller korte biter. Nesten alle kinesiske nudler serveres på den annen side lange, ukuttede stykker . Dette er fordi lange nudler er et symbol på lang levetid i kinesisk tradisjon. Derfor, under bursdagsfeiringen, serverer folk 'nudler med lang levetid' i håp om et langt liv. Se mer på Kinesisk matsymbolikk .

I dag er det meste av pasta produsert eller ekstrudert av maskin. I Kina produserer mange restauranter nudler på den eldgamle måten - av hånd . Noen restauranter har et åpent kjøkken, hvor du kan se kokken lage nudlene ved å elte, trekke, skrelle og kutte dem.

Regionale nudelspesialiteter

Qinling-fjellene - Huai River Line er grensen mellom nordlige og sørlige Kina, samt grensen mellom nordlige og sørlige typer kinesiske nudler. Nord for denne linjen spiser folk nudler som en basismat og lag seige, seige nudler. I sør spiser folk nudler som en matbit og legg mer vekt på krydder.

På grunn av de forskjellige tilberedningsmetodene og bruken av varierende ingredienser, finnes det over 1000 typer nudler, hver med lokale særpreg. Noen kjente typer kan bli funnet over hele Kina .

Topp 10 kinesiske nudler

Hver by har sin egen spesialitet. Blant de mange typene nudler i Kina har vi oppsummert de mest kjente og viktige nedenfor.

tiny white daisy like flowers

1. Beijing Soyabønnepasta nudler (Zhajiangmian Beijing Fried Noodles)

Soyabønnepasta nudler

Beijing soyabønnepasta nudler er en stiftrett i hovedstaden, og det er en av de billigste rettene å kjøpe. Det er tilgjengelig i de fleste restauranter som serverer Mat og snacks i Beijing-stil , eller fra mindre nudelrestauranter spredt i Beijings mange smug.

Retten er relativt enkel: nudler (av den tynne, firkantede varianten laget av hvete), soyabønnepasta, litt svinekjøtt i soyabønnepastaen, og toppet med agurk. Skålen kommer med hver ingrediens tilsatt individuelt, så du må røre i retten for å få en smakfull bolle med nudler (spør kokken om hjelp hvis du har problemer med å bruke spisepinner).

Les mer om Beijing mat og De 8 beste restaurantene å spise nudler i Beijing .

2. Lanzhou håndtrukne nudler med biff

Lanzhou Beef Nudler

Lanzhou håndtrukne nudler med biff er også kjent som 'Lanzhou biffnudler' og er en av de vanligste rettene i lokalområdet. Besøkende kan nyte dem i hvert hjørne av byen. Nudlene er håndlaget og det tar bare en erfaren kokk ett eller to minutter å strekke deigen til mange nåletynne nudler.

Små restauranter som serverer Lanzhou-biffnudler finnes i nesten alle kinesiske byer, spesielt de større. De fleste av dem er imidlertid gjemt i små smug eller bakgater. Disse mindre butikkene har også en tendens til å ha de beste nudlene med den smakfulle buljongen.

Sjekk disse berømte restauranter i Lanzhou .

3. Chengdu Dandan Noodles (Dandanmian Chengdu Dandan Noodles)

Dandan nudler

Chengdu dandan nudler er sannsynligvis krydreste nudler på denne listen, men de er definitivt verdt et forsøk. Folk opplever ofte at de krydrede nudlene er vanedannende. Dette er ingen overraskelse, med tanke på at Chengdu er hovedstaden i Sichuan-provinsen, hvor Sichuan-kjøkkenet kommer fra.

Dandan-nudler er tynne, lange nudler toppet med en saus laget av konserverte grønnsaker (vanligvis nedre eller øvre sennepsstengler), chiliolje, fersk chili, Sichuan-pepperkorn, hakket svinekjøtt og løk. Noen ganger er det også sesampasta i blandingen.

Les mer om Sichuan mat og Chengdus topp 6 spesialsnacks .

4. Guilin risnudler

Guilin risnudler

Guilin-risnudler består av nudler, saus, stekte peanøtter eller soyabønner, løkløk og tynne skiver av forskjellige typer kjøtt. Denne smakfulle retten er også toppet med flere krydder: vårløk, chili, syltede bønner og syltede hvite reddiker i chilisaus.

Risnudler er en av de mest populære typene retter som spises til en typisk Guilin-frokost, og du kan finne disse nudlene til salgs på nesten alle gater. Det er en av de mat som må smake når du reiser til Guilin.

Les mer om Guilin risnudler og Mest populære Guilin-retter du bør spise .

5. Xi'an skivede nudler (Daoxiaomian 西安刀切面)

Xi'an nudler i skiver er ikke bare populære i hele Shaanxi-provinsen, men også i hele landet. De spises best i Xi'ans muslimske kvarter, eller på et av Xi'ans mange populære nattmarkeder, sammen med andre populære Shaanxi-snacks.

Nudlene kan serveres med kjøtt eller grønnsaker, avhengig av dine preferanser. De fleste restauranter har også sin egen spesialitet, som vanligvis er lam og noen grønnsaker. Du kan se at de seige nudlene som brukes i Xi'an nudler i skiver ikke lages ved hjelp av maskiner, da de alle har forskjellige størrelser, både i bredde og lengde.

Les mer om andre spesialiteter fra Xi'an .

do black locust trees have thorns

6. Chongqing Spicy Nudler (Xiaomian 重庆小面)

Chongqing krydrede nudler

Krydrede nudler i Chongqing refererer generelt til regionens skarpe og krydrede vegetarnudler. Chongqing-folk elsker disse krydrede nudlene like mye som den lokale hot pot. Hver morgen vil vakre damer og kjekke herrer avvæpne sine vakre bilder bare for å nyte en bolle med disse krydrede nudlene.

Ved bestilling av de krydrede nudlene er det mulig å tilpasse dem etter dine preferanser, for eksempel tynnere/tykkere/hardere/mykere nudler og mer eller mindre krydret, samt mindre suppe, mer grønnsaker eller ingen hvitløk.

Les om mer ting å spise i Chongqing .

7. Kunmings 'Crossing the Bridge' Noodles (昆明过桥面)

Kunmings 'krysser broen'-nudler er et must-prøve for alle som besøker hovedstaden i Yunnan-provinsen i Sørvest-Kina.

Når du bestiller nudlene, vil du bli presentert med en stor bolle med kokende buljong og alle ingrediensene til nudler ved siden av. Grønnsakene blir rå og kjøttet blir lett stekt. Ingrediensene kan bestå av, men er definitivt ikke begrenset til, bønnespirer, egg, kylling og pølse. Når du er inne i bollen, vil ingrediensene koke og den ferdige suppen serveres i små boller.

Du kan få mange forskjellige kombinasjoner som varierer i pris, og selvfølgelig er det den perfekte rekkefølgen som inkluderer alle ingrediensene.

Finn ut mer om Yunnan sitt kjøkken og les mer om restauranter i Kunming .

8. Shaanxi’s Biangbiang Noodles (陕西Biangbiang面)

Biangbiang nudler

Shaanxis biangbiang-nudler er kjente ikke bare for sin smak, men også for det kinesiske tegnet 'biang' i navnet. Nudlene har fått navnet sitt fra lyden 'biang biang', som oppstår når de lages. Nudlene er omtrent 2–3 centimeter brede og 1 meter lange, som et belte, og det er derfor de også kalles ' belte nudler '.

Hell de kokte nudlene i suppen og topp dem med soyasaus, eddik, rød pepper og annet krydder. Drypp varm olje over toppen, så er bollen med biangbiang-nudler klar til servering. Mange biangbiang nudler har åpne kjøkken, og det er morsomt å se kokkene strekke ut nudlene.

9. Henan Braised Noodles (Henan Braised Noodles)

Henan Braised Nudler er en kjent rett i Sentral-Kina. Zhengzhou, hovedstaden i Henan-provinsen, er berømmet som 'City of Braised Noodles', og du vil finne braiserte nudler i hvert hjørne av byen.

best flowering shrubs for front of house

Nudlene er bred og tøff , og smaken avhenger av suppen de serveres i. Kokker bruker de beste stykkene av ferskt fårekjøtt og koker kjøttet med geitebein i over 5 timer til suppen er hvit som melk. Servert sammen med grønnsaker, agarics og andre krydder, er de braiserte nudlene deilige og næringsrike.

10. Guangdongs Wonton Noodles (Yuntun Mian Guangdong Wonton Noodles)

Wonton nudler

En porsjon av Guangdongs wonton-nudler inneholder wontons, nudler og suppe i en bolle. En wonton (eller Yuntun) er en type dumpling med veldig tynn hud som er fylt med svinekjøtt og reker. Nudlene er laget av egg og mel, og vann bør ikke tilsettes når du lager dem, da dette vil gjøre nudlene glatte eller sprø avhengig av hvordan de tilberedes.

Kantonesere (innfødte i Guangdong og området rundt) foretrekker milde smaker og liker å spise suppe. Denne kostholdsvanen gjenspeiles i fremstillingen av wonton nudelsuppe.

Suppen er stuet med fisk, rekerogn og grisebein. I motsetning til måten den tilberedes i Nord-Kina, inneholder den mindre olje og ingen chili. Hvis du ikke er interessert i å spise krydrede og fete nudler, er en bolle med wontonnudler et mildt og friskt valg.

Se mer på Kantonesisk mat .

Lag en Kina-tur for å smake på deilige kinesiske nudler med oss

Kinesiske nudler

Som du kan se, vil nudler alene holde deg til å reise rundt i hele Kina, og vi har ikke engang begynt med dumplings. Se vår mest populære kinesisk mattur for å spise deilig kinesisk mat inkludert nudler:

• 12-dagers privat mattur: Beijing – Xi'an – Chengdu – Guilin – Hong Kong