Topp 10 Chengdu Street Foods

Chengdu er Kinas matby hvor lokalbefolkningen og turistene bruker mye tid på å spise og smake på den rikelige gatematen og snacks. Folk kommer fra hele Kina og rundt om i verden for å nyte den lokale maten. Byen er kjent for krydret og skarp mat i Sichuan-stil.

Vanlige snacks i Chengdu inkluderer nudler, wontons, dumplings, bakverk, tangyuan (søte risballer), salater og supper. Du finner disse snacksene som selges i kiosker og restauranter langs gaten og i markedsområder både for å sitte og ta med. Selv om du også finner disse rettene servert i dyrere restauranter også, er dette den typen mat som folk kan bestille og spise raskt eller ta med seg i papirskåler eller i hånden. Her er 10 vanlige snacks du vil nyte i Chengdu.

Anbefalte turer :

• 1-dagers Dujiangyan Panda Keeper Program Tour
• 1-dagers Chengdu Panda og Sichuan Cuisine Tour
• 4-dagers Wolong In-Depth Panda Tour

Chengdu reiseguide Alt du trenger å vite se mer

1. Søtvannnudler

Tianshui mian (甜水面) betyr 'søte vannnudler'. Det er et typisk mellommåltid Sichuan mat . Det er en søt rett laget med tykke håndlagde hvetenudler, sukker, saus og litt kjøtt eller krydder for smakstilsetning. De legger til rød chiliolje, så det svir slik den lokale kjærligheten. De elsker dette søtt og varmt slags snacks.

Nudlene er laget av hvetemel og salt. De resulterende nudlene hakkes tykt. Sausen er ikke rød som de fleste Sichuan-matvarer er, men mørk eller brun. De lager forskjellige varianter av det ved å blande soyasaus med stekt sesampasta, sort pepperkorn og brunt sukker eller hvitt sukker. Sammen med kanskje kassiakanel og noen laurbærblader koker de sammen en krydret mørk, lett bitter og varm saus som er en kontrast til de vanlige rødglødende rettene.

De fleste restauranter og snackskiosker lar deg, til og med oppmuntre deg, til å legge til ditt valg av krydder og pålegg. Små skåler med krydder er lagt ut for kundene å bruke rikelig.

Hvordan planlegge en Panda-tur Alt du trenger å vite se mer

2. Klare gelénudler i rød chilisaus

Gelé nudler eller liang fen.

Liangfen (凉粉 liángfěn 'kule risnudler') er en annen kjent representant for Sichuan-gatesnacks i dag. Det finnes flere varianter av det. Noen liangfen svømme i rød chili oljesuppe som kan ha sesamolje. Noen urter som koriander tilsettes vanligvis etter smak. I Chengdu lager de de tykke gjennomskinnelige nudlene av ertestivelse, søtpotetstivelse eller mungbønnestivelse, så det er tre vanlige varianter å prøve.

Hver restaurant og bod har sin egen spesielle hjemmelagde saus, men i tillegg til chiliolje og en sjenerøs porsjon chiliflak eller pulver, tilsetter de vanligvis hvitløk, salt og andre krydder. På mange restauranter kan du legge til ekstra urter og krydder til nudlene dine slik du liker det.

De krydrede varme nudlene utgjør en god kontrast til de søte hvetenudlene, og du finner vanligvis søte nudler som selges av de samme restaurantene eller tilstøtende restauranter eller kiosker. I tillegg til den røde chilisausen, en annen variant av liangfen er laget med bønnepastasaus. Lokalbefolkningen tenker liangfen hjelper dem med å tilpasse seg høye temperaturer på sommerdagene i Chengdu.

Anbefalte turer :

• 3-dagers Giant Panda, Giant Buddha og Ancient Town Tour
• 5-dagers Chengdu, Leshan og Mount. Emei-tur

Kontakt oss for en privat omvisning i Leshan og Mount Emei.

Topp 7 ting å gjøre i Chengdu Alt du trenger å vite se mer

3. Dumplings

Dumplings og melbollersuppe

Dumplings (水饺) er en vanlig mat over hele Kina, men Chengdu-folket liker dem med en krydret stil. Mens de to første nudelrettene er lokale spesialiteter som ikke ofte spises i andre deler av Kina eller utenlands, vil de fleste turister i Kina være kjent med dumplings. Dumplings av mange varianter selges overalt langs gateboder og i gatemat- og takeaway-restauranter.

Dumplings har vanligvis svinefyll, og du kan enten bestille vanlige melboller i et fat med saus eller melbollersupper.

De røde chilioljebollene smaker krydret og salt. Det er den vanligste typen dumplings. De røde oljebollene lages med chiliolje, malt eller oppskåret chilipepper, og kanskje sesamolje.

Suppebollene har en lett og delikat smak; deilig suppe med dumplings gjør at du føler deg sunn, og den er lett fordøyelig for magen. Eldre kinesere foretrekker vanligvis ikke rød chiliolje, så de foretrekker dumplingsuppene.

types of mangoes in florida

4. Mapo Tofu (aka: 'Pockmarked Granny Beancurd')

Mapo tofu

Mapo tofu (麻婆豆腐 /maa-por doh-foo/) har tofu servert i en chili-og-bønnebasert saus og toppet med kjøttdeig som svinekjøtt eller biff.

Krydder inkluderer vannkastanjer, løk, andre grønnsaker eller treøresopp.

Smaken av Mapo tofu er passende beskrevet som nummen, krydret-varm, frisk, mør, myk, aromatisk og flassende. Mapo tofu er ikke eksklusivt for Sichuan-provinsen. Du finner det også i andre provinser.

Lær mer om Hvordan lage Mapo Beancurd .

5. Krydret kylling i terninger (Kung Pao kylling)

Kung Pao kylling kan gjøres brennende varm eller blid.

Kung Pao kylling er dens kantonesiske navn, og på mandarin kalles den Gongbao jiding (宫保鸡丁 Gōngbào jīdīng /gong-baow jee-ding/ 'Palace-Protector kyllingterninger').

Retten tilberedes ved å steke kylling i terninger og tørr rød pepper med gyldne peanøtter. Krydret kylling i terninger er mer populær blant vestlige enn mapo tofu.

brown and yellow striped spiders

Når du er på restaurant, kan du bestille retten med mindre krydder. Ellers kan det hende du først og fremst spiser rød chilipepper med biter av kylling og peanøtter. Lære Hvordan lage Kung Pao kylling .

Anbefalte turer :

• 2-dagers programtur for Wolong Panda Cub Keeper
• 2-dagers Wolong Red Panda Keeper Program Tour
• 4-dagers Wolong In-Depth Panda Tour

6. Wontons

Wonton suppe

Longchaoshou (龙抄手 lóngchāoshǒu 'dragestekte hender') er det Sichuanesere kaller wontons. Wonton-suppe er vanlig på kinesiske restauranter i utlandet, så du vil kjenne den igjen i Chengdu, men kanskje du aldri har hatt noen som deilig som Sichuans wontons siden disse ikke er laget på fabrikker, men ofte forsiktig for hånd i restaurantene og laget med autentiske naturlige ingredienser.

Longchaoshous hovedtrekk er tynne skall laget av hvetemel, stuffing og en smakfull suppe. Wonton-skinnene gnis sakte og rulles til gjennomsiktige skinn som sies å være 'tynne som papir, fine som silke.' Suppen er laget av kokende kylling, and eller deler av griser, og de anser den som klar etter å ha blitt sakte kokt og stuet for å gjøre den kremet. Se mer om Hvordan lage Wontons .

7. Koreanske dampede boller

Baozis er en vanlig kinesisk snacks, men koreanske baozis er laget spesielt i Chengdu.

Koreanske dampede boller (韩包子) har over 80 års historie. I 1914 åpnet Han Yulong (韩玉隆) en 'Yulong Park Noodle Shop' i sørenden av Gold Street. De var populære.

Etter Han Yulongs død begynte sønnen Han Wenhua (韩文华) å lage nye varianter som 'sørlige rekeboller', 'skinkeboller' og 'ferske kjøttboller'.

De bruker fint hvitt pulver, svinefett, sukker og mel for å lage skinnet på de dampede bollene. De legger inn ulike fyll som ferskt kjøtt, fett, krydder og sauser. Så damper de det som vist på bildet.

8. Dandan Nudler

Dandan-nudler er en vanlig hurtigmat i Chengdu.

Dandan-nudler (担担面, dàndànmiàn /dan-dan-myen/) er tynne, lange nudler toppet med en saus laget av konserverte grønnsaker som sennepsstilker, chiliolje, fersk chili, Sichuan-pepperkorn, hakket svinekjøtt og løk. Noen ganger er det også sesampasta i blandingen.

Dandan-nudler er en kjent Chengdu-snack. Å rulle melet for å lage nudlene, koke dem til de er kokte, og øse hakket svinekjøtt på nudlene er hvordan de lager dem. Nudlene er tynne, og sausen er smakfull. Smaker litt salt og krydret, folk synes fortsatt det er veldig deilig. Dandan-nudler serveres mye i Sichuan-restauranter og serveres ofte som en bankettdessert.

Det finnes ulike varianter, men Chengduere foretrekker ofte en smakfull forbrenning av nøtteaktig, krydret og røykfylt med mye rød chiliolje som på bildet.

Anbefalte turer :

• 2-dagers programtur for Wolong Panda Cub Keeper
• 2-dagers Wolong Red Panda Keeper Program Tour
• 4-dagers Wolong In-Depth Panda Tour

9. Mann og kone lungeskiver i chilisaus 夫妻肺片

Svinelunger i chilisaus

Svinekjøtt lunger i chilisaus eller biff lunger i chilisaus er to varianter av det lokalbefolkningen kaller fuqi feipian (夫妻肺片 fūqī fèi piàn). Det er en spesiell og velkjent smakfull rett i Chengdu-området.

Ifølge legenden, tidlig på 1900-tallet, i en liten by nær Chengdu, trillet en mann ved navn Zhao Hanhua (郭朝华) og hans kone rundt vogner i gatene med eddikede storfe-lungeskiver. Retten var så populær at lokalbefolkningen begynte å kalle den et spesielt navn: 'Husband and Wife Lung Slices'.

10. Guokui (kjøttpaier / smørbrød)

Guokui (锅魁 /gwor-kway/ 'wok outstanding') faller i smak hos mange utlendinger siden den minner litt om pannekaker, pannekaker eller smørbrød. Guokuis er også en praktisk mat for take-away eller for kjøp og spising i gateboder. Den kan serveres raskt, og du kan spise den mens du går.

Det er faktisk to typer guokui . En type er en bakt kjøttpai. Det finnes ulike fyll, og rød chili og sort pepperkorn tilfører den karakteristiske krydret. Det er hundrevis av små restauranter og gatestander som selger disse. Det gir en klar matbit.

Den andre typen guokui er som en pitabrød sandwich. Det er brød fylt med kjøtt og/eller annet fyll. Det er søte varianter som en dessert og varme varianter. Denne typen guokui er mindre fet. Du vil ha mange valg av disse guo kui å velge mellom når du kommer til Chengdu. Du kan også finne eller være i stand til å bestille vegetarisk guokui som en salat i et brød.

Gode ​​steder å smake på disse snacks

Chengdu snacks

1. Chunxi Road (春熙路) er lokalisert i Jinjiang District, Chengdu. Det er en velstående og ærefull handelsgate i sentrum av Chengdu. Et stort utvalg av deilige snacks er tilgjengelig i Chunxi Road, inkludert en rekke kjente snacks av ærefulle kinesiske retter som Zhong Dumplings, svinekjøtt lunger i chilisaus, koreanske dampede boller, Long Chao Shou, Dandan nudler og klare nudler i chilisaus .

2. Jinli Snack Street (Jinli Snack Street) er nå den mest kjente snackgaten i Chengdu. Det ligger i nærheten av Wuhou-tempelet (武侯祠). Det er forskjellige Sichuan-snacks tilgjengelig på gaten.

3. Kuan-zhai Lane' (Kuanzhai Alley) ligger vest for og litt nord for Tianfu-plassen. Det er bare et kvartal nord-vest for Folkets Park. Det er et flott sted for å slappe av og spise middag med mange (dyre) tehus, restauranter og lokale snacks.

Anbefalte turer :

• 3-dagers Giant Panda, Giant Buddha og Ancient Town Tour
• 5-dagers Chengdu, Leshan og Mount. Emei-tur

Kontakt oss for en privat omvisning i Leshan og Mount Emei.

Nyt Chengdus Street Food mens du besøker høydepunktene med oss

Start et mateventyr med oss...

Dumplings, wontons, gelénudler og et stort utvalg av hundrevis av typer desserter og snacks som ikke er nevnt på denne gatematsiden er venter på at du skal prøve dem.

Det samme er fine Sichuan-restauranter hvor vi kan introdusere deg for favorittmåltidene dine, enten det er Chengdu hotpot eller flere retters gourmetmåltider.

La våre lokale guider hjelpe deg med å oppdage kulturen i Chengdus mat i en endags Chengdu Food Tour. Alternativt kan du bruke vår Create My Trip-tjeneste for å skreddersy en unik tur.

Chengdu har ikke bare vakker natur, men også spektakulære historiske steder. Og hvis du planlegger en tur til Chengdu, kan vi kombinere å gå til favorittrestaurantene dine for måltider med våre anbefalte Chengdu-turer som:

• 2-dagers Panda Keeper og Chengdu Highlights Tour: En klassisk panda og Chengdu-tur.

• 5-dagers høydepunkter i Chengdu og Jiuzhaigou: Vi tar deg med til de naturlige og urbane høydepunktene, og hjelper deg med å finne det beste kjøkkenet.

Alle våre turer kan tilpasses.

Lag min reise: Kontakt oss for å motta et gratis tilbud på en skreddersydd omvisning - bare fortell oss dine krav og interesser.

Anbefalte turer :

small black beetles in house

• 3-dagers Giant Panda, Giant Buddha og Ancient Town Tour
• 5-dagers Chengdu, Leshan og Mount. Emei-tur

Kontakt oss for en privat omvisning i Leshan og Mount Emei.