De 8 gode kjøkkenene i Kina

Det er mange matlagingsstiler i Kina, men kinesiske kokker har identifisert åtte kulinariske tradisjoner som de beste. Disse har satt kursen for hvordan kinesisk lager mat, og blir sett på som modeller. Hver av disse skolene har en egen stil og ulike styrker.

Funksjonene til de åtte store kjøkkenene i Kina

• Shandong kjøkken : fersk og salt med mange sjømatretter.
• Sichuan og Hunan kjøkken: varmt krydder.
• Guangdong (kantonesisk), Zhejiang, Jiangsu kjøkken : flott sjømat, og generelt søt og lys smaker.
• Anhui og Fujian kjøkken : inkludering av vill mat fra fjellene deres.

1. Guangdong/kantonesisk mat

• Kinesisk: Kantonesisk Yuècài
• Søtere, foretrekker braisering og stuing, og legger til forskjellige milde sauser

Kantonesisk mat er den mest populære stilen internasjonalt. Guangdong-provinsen og Hong Kong er kjent for fine sjømatretter og risretter .

mountain trees pictures with names

De spiser et veldig bredt utvalg av matvarer. Rettene de serverer har ikke sterke smaker siden den er lett krydret, og de pleier ofte å være litt søte. Mer på Yue mat ...

2. Sichuan mat

• Kinesisk: Sichuan Chuāncài
• Krydret og dristig, ofte munnbedøvende, med mye chili, hvitløk, ingefær og peanøtter

Sichuan-provinsen produserte den mest serverte maten i Kina. Rettene deres er kjent for sin varme-krydret smak og den bedøvende smak av Sichuan pepperkorn som er sjelden i andre regionale retter. Det er maten til Chengdu og Chongqing (som pleide å være en del av Sichuan). Mer på Chuan mat ...

3. Jiangsu mat

• Kinesisk: 苏菜 Sūcài
• Frisk, moderat salt og søt, presise matlagingsteknikker, favoriserer sjømat, supper og kunstnerisk, fargerik presentasjon

Jiangsu-provinsen og Kinas største by, Shanghai, har en svært raffinert gourmetmat som ofte serveres på offentlige banketter.

Det som gjør det spesielt er de utsøkte matlagingsteknikkene som produserer rikt aromatiske og visuelt kunstneriske retter. Kokkene deres fokuserer også på å servere måltider som fremmer helse. Mer på Ditt kjøkken ...

4. Zhejiang mat

• Kinesisk: Zhejiang-kjøkken Zhècài
• Melt, med fersk sjømat, ferskvannsfisk og bambusskudd, og et bredt utvalg av matlagingsmetoder.

Zhejiang-provinsen er provinsen sør for Jiangsu, og den grenser til Shanghai også, så stilen deres ligner på deres, men den er mindre forseggjort forberedt. De fokuserer mer på å servere fersk mat.

types of elm trees pictures

Maten serveres ofte rå eller nesten rå og er frisk og sprø og sesongbasert. Det er mer som japansk mat. Ningbo-kjøkkenet er veldig salt. Mer på Zhe mat ...

5. Fujian/Min mat

• Kinesisk: Fujiansk mat Mǐncài
• Lettere, med en mild søtsyrlig smak, med ingredienser fra havet og fjellet

Fujian-provinsen er kjent for flott sjømat og supper og den nøyaktige bruken av glitrende, men ikke tungebedøvende krydder. Ved å tilsette mye ville eksotiske delikatesser fra havet og fjellene får rettene deres uvanlige smaker. Det er som et kulinarisk vilt eventyr. Mer på Min kjøkken ...

6. Hunan mat

• Kinesisk: Hunan-kjøkken Xiāngcài
• Ganske krydret, med en varm og syrlig smak, som favoriserer sautering, steking, damping og røyking

Hvis du liker Sichuan-mat, vil du sannsynligvis like Hunan-mat også siden det er det enda varmere . Det er smakligere og mer deilig fordi de ikke bruker pepperkorn som bedøver munnen.

Det er et rikt jordbruksområde som produserer et bredt utvalg av grønnsaker og urter, og disse serveres. Mer på Xiang mat ...

7. Anhui Cuisine

• Kinesisk: Anhui-kjøkken Huīcài
• Bruker mange ville planter og dyr som ingredienser, favoriserer stuing og mer olje

Anhui-kjøkkenet er enda villere enn Fujian-kjøkkenet. Det er i innlandet, og store fjell som de gule fjellene er kilden til mange forskjellige ville matvarer og urter. Det er i utgangspunktet en solid fjellbondemat. Noen av de beste rettene inneholder vill mat for en uvanlig smak. Noen retter er søte av tilsatt sukker. Mer på Hui kjøkken ...

8. Shandong mat

• Kinesisk: Shandong-kjøkken Lǔcài
• Salt og sprø, favoriserer braisering og sjømat

Shandong var et av de første siviliserte områdene, og det satte mønsteret for nordlige matlagingsstiler. Med en lang kyst, sjømat er dens forte.

big black beetles in my house

De bevarer sjømatens originale smak ved å bruke enkle ingredienser og steking, og de liker eddik og salt. I motsetning til sørlige retter, serverer de mye mer hvetemat, inkludert nudlene deres. Mer på Les kjøkken ...

Reis med Kinas høydepunkter og smak autentiske kinesiske retter

Hvis du vil prøve Kinas autentiske mat, kan turene våre ta deg til autentiske lokale restauranter mens du reiser rundt i Kina. Se vår mest populære mattur som følger:

• 12-dagers mattur i Beijing, Xi'an, Chengdu, Guilin og Hong Kong - Denne turen utforsker mest populære reisemål i Kina og nyter fem forskjellige regionale retter .
• Skreddersy en kinesisk mattur ved å fortelle oss dine interesser og krav.