Fujian Cuisine — Sunn mat i Fujian-provinsen

Fujian Cuisine kommer fra den sørøstlige provinsen Fujian i Stillehavet. Historien til kjøkkenet går 5000 år tilbake i tid. Gode ​​sjømatsupper og den presise bruken av glitrende, men ikke tungen bedøvende, krydder er høydepunktene.

• Navn: Fujian mat, min mat (Mǐncài / min-tseye /)
• Plassering: Sørøst-Kina, Fujian Provinsen, Xiamen, Quanzhou
• Særpreget: lettere, med en søt og sur smak, med ingredienser fra havet og fjellet.

De tre stilene til Fujian-mat

Det er t tre regionale stiler : Fuzhou stil som er lett kost sammenlignet med andre stiler og er ofte søt og sur etter smak; vestlig Fujian-stil som har en litt krydret smak fra sennep og pepper; og sørlig Fujian-stil som vanligvis smaker krydret og søtt.

De fire bemerkelsesverdige funksjonene - Uvanlige ingredienser, supper, dekorasjon, krydder

Deres mat er kjent for bruken av eksotiske delikatesser fra fjell og hav som hovedingredienser, en vekt på suppespising , nøyaktig å bruke ulike typer krydder, og en vekt på kunstnerisk skjæring og dekorere mat.

Fujians rike naturressurser betyr at maten deres er rik på næringsrike kvalitetsingredienser. De vil bruke noe eksotiske ingredienser som vill mat, ville urter, varianter av sopp, bambus og mange typer sjømat. Så det er næringsrikt, og det er bra for dieters siden det ikke er høyt kaloriinnhold.

small white flowers on long stems

Smaker av Fujian-mat - søtt og surt, mange smaker av havet

TIL bredt utvalg av sjømat brukes til å lage Fujian-retter. I motsetning til de fleste vestlige sjømatrestauranter hvor hovedrettene inkluderer noen få varianter av fisk og østers, spiser folket i Fujian alle disse og ting fra havet de fleste aldri har sett. Det finnes ulike typer blåskjell, inkludert store, sjøagurker, sjøormer, typer snegler og snegler, og varianter av sjøgrønnsaker som du kan utforske.

Krydder og krydder

Krydder brukt: Fujianeserne utmerker seg for å bruke et bredt utvalg av urter og krydder for å smaksette maten. De påfører dem for å få maten til å smake godt og gjøre den aromatisk. De vil også gjøre det annerledes og interessant, noe nytt. Når de brukes kunstnerisk, kan de ulike fargene og urtene også gi en vakker presentasjon.

pictures of a walnut tree

• Salte krydder: havsalt, rekesaus, rekeolje og soyasaus.
• Syrlige krydder: hvit eddik og qiaotou (en grønnsak som ligner på grønn løk.
• Søt krydder: brunt sukker, anis og kassiakanel.
• Varme krydder: pepper, sennep og shacha saus.

Deres favoritt matlagingsmetoder

Kokkene deres har utviklet seg mange måter å lage mat på mat som kanskje gjenspeiler historien til provinsen. Regionen var et fristed for flyktninger fra det store vestlige Xia-imperiet og Tang-imperiet. De tok med seg matlagingsstilene sine. Posisjonen på kysten betydde at de også hadde kontakt med japanere og folk fra Sørøst-Asia.

De bruker mange metoder for å lage mat: pannesteking, frityrsteking, koking, baking, stuing, miksing, sautering med vin, stuing i saus, grilling, matlaging med rød risvin, koking, røring, røyking, braisering og salting.

Rød risvin: Deres mest særegne metode for matlaging er matlaging med rød risvin. Dette inkluderer røre med rød risvin, baking med rød risvin, hurtigsteking med rød risvin og frityrsteking med rød risvin. De 'fulle' (tilberedt i vin) rettene som er utbredt i Fujian-provinsen er kjent i hele Kina.

tiny white bugs on houseplants

Suppelaging: Folket i Fujian elsker suppe mer enn de fleste av resten av kineserne. Et vanlig ordtak om maten deres er '不汤不行' (bù tāng bù xíng). Det betyr bokstavelig talt: 'Ingen suppe er ikke OK.' Eller et måltid uten suppe er ikke et godt måltid. Suppe vil ofte bety hoveddrikken eller eneste drikke ved et måltid.

Deres daglige basismat

Daglige stifter: Området ligger i det subtropiske risdyrkingsområdet i Kina, så hvit ris er det viktigste kornblandingen. De spiser også rød gjærris som er en type ris som er belagt med en rød mugg. Denne formen er litt søt, og den er tenkt å ha medisinske effekter.

Beste steder å spise autentisk Fujian-mat i Xiamen

Xiamen er den største byen i Fujian, og den ligger ved kysten. Det er gode sjømatrestauranter og er også det beste stedet for autentiske søte og sure retter. Anbefalinger:

Shuyou Seafood Grand Restaurant

Restauranten er kjent for det store utvalget av sjømat.

• Kinesisk navn: Shuyou Haixian Da Jiulou /shu-yoh heye-sshyen daa jyoh-loh/
• Gjennomsnittlig pris per person: 153 yuan
• Adresse: 97 Hubin North Road, Siming District (97 Hubin North Road, Siming District)

Lille matbod i glass

Prisene er rimelige, og restauranten er populær. Maten er deilig, og det er et utvalg av sjømat. Utvalgene inkluderer: Ermefisk tilberedt med soyasaus (Soy Sauce Water Squid), solen (竹養), musling (花)鯉), sjøagurk (海瓜子), dampet krabbe (清蒸蟹), stekte rismelnudler (炒米粉), reker (沙虾) og dampet ermefisk (清 dampet blekksprut).

vine with little purple flowers

• Kinesisk navn: : Matbod med små glass Xiao Yanjing Da Paidang /sshaoww yen-jing daa peye-dung/
• Gjennomsnittlig pris per person: 62 yuan
• Åpen: 11.00–14.00 og 16.30–22.00 (fra mandag til fredag); 10:30–14:30 og 16:30–23:30 (i helgene)
• Adresse: 7 Hubin Middle Road, Siming District (7 Hubin Middle Road, Siming District)

Min kjøkkenmeny

Reis med Kinas høydepunkter og smak på autentisk Fujian-mat

Hvis du vil prøve autentisk Fujian Cuisine, kan turene våre ta deg til autentiske lokale restauranter. Vår Xiamen-turer kombinere å se attraksjoner rundt Xiamen med måltider på nøye utvalgte restauranter.

For å smake deilig kinesisk mat når du reiser i Kina, ta en titt på vår Kinesisk mat turer .

Anbefalte kinesiske matturer

12-dagers Beijing, Xi'an, Chengdu, Guilin og Hong Kong Cuisine-tur - Denne turen utforsker de mest populære reisemålene i Kina og nyter fem forskjellige regionale retter, og kan utvides til Fujian.