De 10 beste Shanghai-rettene du må spise

Shanghai snacks

Shanghai kan skryte av en av Kinas beste og mest særegne kjøkken . Påvirket av sin posisjon like sør for Yangtze-elven og ved munningen av Huangpu-elven, bugner regionen av et utvalg retter som er unike for Shanghai, men også påvirket fra naboprovinsene.

Shanghaineserne er kjent for å ha en 'søt tann' , og mer sukker brukes i Shanghais signaturretter enn i noen annen del av Kina. Shanghais naboer bidrar også til mangfoldet i områdets mat: Hangzhou, kjent for sin West Lake karpe; Zhejiang i vest, for sin eddik; og Shaoxing, for sin oppvarmede risvin. Nedenfor er vår liste over de beste rettene eller matvarene som er et must-prøve når du besøker Shanghai.

1. Xiaolongbao eller suppeboller

Dampet boller

En Shanghai Classic - disse suppebollene bør være ditt første måltid i Shanghai. Delikate tynnskinnede dumplings, med svinekjøtt eller grønnsaker eller reker eller krabbefyll inni med en deilig varm buljong, hver er en eksplosjon av smak i munnen.

Vær forsiktig siden disse serveres rykende varme i de søte bambuskurvene (de er også en flott suvenir!), så gi hver melbolle noen øyeblikk i soyasaus- og eddikbadene før du stikker inn i munnen. Du vil finne det vanskelig å stoppe!

Du kan prøve den berømte Din Tai Fung (mange utsalgssteder i denne taiwanske kjeden - utmerket valg likevel og enormt populær blant expats, lokalbefolkningen og turister), men vi vil anbefale en annen favoritt av oss.

• Kinesisk: Xiaolongbao xiǎolóngbāo /sshyaow-long-baow/'små-kurv-boller';
• Anbefalt restaurant: Jia Jia Tang Bao
• Adresse: 90 Huanghe Road, Huangpu, 90 Huanghe Road, nær Beijing Road
• Pris: Starter på RMB 20, men totalt sett veldig billig

2. Dampet krabbe

Shanghai streamet krabbe

Shanghais berømte dampede krabbe bruker en spesiell type krabbe som finnes i elver, og blir normalt konsumert på senhøsten og vinteren. Krabbene bindes med tau eller snorer, legges i bambusbeholdere, dampes og serveres. Det er få andre kunstige ingredienser lagt til retten, men den smaker fantastisk. Da Zha Xie blir vanligvis konsumert med eddik.

Lokalbefolkningen er også ganske masete om når de skal spise hannkrabber og når de skal spise hunnkrabber. se ' Hårete krabbe – Shanghai-delikatessen enhver turist bør prøve '.

maple tree with white bark

• Kinesisk: Hårete krabbe dà zhá xiè /daa jaa sshyeah/'stor slusekrabbe'
• Anbefalt restaurant: Xinguang Jiu Jia Xinguang Jiu Jia
• Adresse: 512 Tianjin Lu (av Guangxi Bei Lu) nr. 512 Tianjin Road (nær Guangxi Bei Lu)
• Pris: RMB 300-400 per person

3. Røkt fiskeskiver

Røkt fiskeskiver

Ideell for de som liker sterkt krydret mat, Shanghais 'røkte' fiskeskiver (fersk fisk marinert og krydret for å smake som røkt fisk) er en velsmakende rett. Fisken er vanligvis en karpe og tilberedes på en måte at den smaker røkt og deilig. Dette kalles også Shanghai Shun Yu. Den har et sprøtt ytre skinn og kjøttet inni er vakkert tilberedt og mørt, takket være all den frityrstekingen!

types of birds with pictures

• Kinesisk: 熏鱼 xūn yú /sshyoon yoo/ 'røkt fisk'
• Anbefalt restaurant: Fu 1039 Fuku 1039
• Adresse: 1039 Yuyuan Road, Changning District No. 1039 Yuyuan Road, Changning District
• Pris: RMB 300 per person ca

4. Beggar's Chicken

Denne retten har kommet sterk folklore bak sin opprinnelse. Beggar's Chicken oppsto i Qing-dynastiet (1644–1911) og krever en fylt og marinert kylling som er forseglet tett med lag av lotusblader, og deretter pakket inn i vokspapir sammen med gjørme. Deretter bakes den sakte på lav varme, det tar opptil 6 timer å forberede den. Denne retten kommer fra Hangzhou.

Denne unike matlagingsteknikken produserer mør, saftig og aromatisk kylling, med den originale smaken til kyllingen perfekt beholdt og fanget. Beinene faller bare av kyllingen etter timer med baking, og kjøttet er sprengt av smak og duft. Vi anbefaler en veldig populær joint på Bund som serverer en perfekt Beggar's Chicken og sannsynligvis er det beste stedet for deg å prøve din første!

• Kinesisk: Jiàohuā jī /jyaow-hwaa jee/'tiggerkylling'
• Anbefalt restaurant: Xindalu nye verden
• Adresse: 199 Huangpu Road, Hongkou District 199 Huangpu Road, Hongkou District
• Pris: RMB 250-350 per person

5. Peking Duck

Grillet and

Beijing stekt and eller Peking and har navnet Beijing knyttet til seg, men det er også en Shanghai-spesialitet. Shanghai har mange steder som serverer noen av de beste Peking Duck i Kina. Denne retten tilbereder anda på en måte at den er lys i fargen, sprø i skinnet og mør i kjøtt. Sammen med en spesiell pasta, løkløk, dampede pannekaker, er det veldig deilig. Den er stekt i en kantonesisk stil med åpen ild, kombinert med kulinarisk Beijing-and.

• Kinesisk: 烤鸭 kǎoyā /kaow-yaa/ 'stekt and'
• Anbefalt restaurant: Da Dong stekt and Da Dong stekt and
• Adresse: 999 Huaihai Middle Road 999 Huaihai Middle Road (Inne i IAPM Mall)
• Pris: RMB 300 for anda

6. Braisert svinekjøtt

Dette er en klassisk Shanghai-rett, søt og karamellisert svinekjøtt tilberedt og servert i brun saus. Den brune sausen er en blanding av Shaoxing-saus, lys soya og mørk soyasaus, i tillegg til sukker. Den serveres vanligvis med hardkokte egg. Kjøttet vil smelte i munnen! Vår anbefaling nedenfor har lenge vært en favoritt blant lokalbefolkningen og reisende, og vi lover deg den mest autentiske Hong Shao Rou du kan finne i Shanghai.

• Kinesisk: Braisert kjøtt hóngshāo ròu /hongshaow roh/'rødt kokt kjøtt'
• Anbefalt restaurant: Old Jesse Restaurant
• Adresse: 41 Tianping Road 41 Tianping Road
• Pris: 270 RMB per person

7. Stekte svineboller

Fried mantou (dampet brød) er en enklere variant av Shanghais stekte svinebolle.

Pan-stekte svinekjøtt boller, en lokal stekt dim sum rett fra Shanghai, har en historie på over 100 år. Den halvgjærede deigen stekes i en wok, og vann sprayes på den flere ganger under kokingen. Den stekte bunnen av denne bollen er helt nydelig! Spises best varm, bunnen av en varm stekt pannestekt bolle er gyllen og sprø mens resten er hvit og myk. Farsen, ferskt kjøtt med sesam eller løk, er spesielt deilig. Med sin fristende farge, sprø hud, mørt kjøtt og det lekre utseendet, stekt shengjianbao er en topp Shanghai-snack.

• Kinesisk: Shengjian mantou shēng jiān bāo / shnng-jyen-baow /'råstekt bolle'
• Anbefalt restaurant: Xiao Yang Shen Jian
• Adresse: 1601 Nanjing West Road/ 1601 Nanjing West Road
• Pris: RMB 60-100 per person

8. Shanghai Snacks

Shanghai Snacks

Shanghai skryter av 1800 snackshus og boder serverer ulike typer forfriskninger.

For å ta frokostmat som eksempel, er det totalt rundt 300 typer dumplings og bakverk, inkludert frityrstekte vridd deigstaver, soyamelk, glutinous-risballer, stekte kaker med grønn løk, nudler med topping, dumplings i suppe, dampede boller, stekte dumplings, glutinous-riskaker og dumplings, søte deigaktige supper.

Shanghai-snacks er delikate og utsøkte i formen med unike egenskaper. Øyenbrynskaken, daddelpastakaken, strimlet kålrotkake, søt Osmanthus-dampet kake er kjent for sin farge, smak, duft og form. De har fengslet mange middagsgjester. Den dampede melbollen med kjøttfyll er en typisk Shanghai-snack. Du finner det i hvert hjørne av Shanghai, i store restauranter og små matboder. Dampede boller kommer i en rekke vegetariske og ikke-vegetariske valg, fra røde bønnepastafyllinger, spinatfyll til svinekjøtt og krabbe, spredningen er egentlig uendelig.

Dampet boller

Shanghai-snacks inkluderer nanxiang-dampede boller Niangao eller nyttårskake; øyenbrynsformet shortcake

• Anbefalinger: markedsplassen Yuyuan og snackrestaurantene i skjæringspunktet mellom Tibet Road og Yan'an Road nær Folkets plass.
• Se også Topp 5 utvalg av Shanghais gatematsteder
• Hvordan spise som en lokal om dagen i Shanghai

9. Gul Croaker Nuddelsuppe

Croaker er en populær fisk i Shanghai, og så naturlig nok er croaker fiskesuppen med nudler en av de mest lokale autentiske rettene du kan prøve! Denne fisken vokser rikelig i Gulehavet og kan tilberedes på en rekke måter. Det er enkelt å tilberede og kjøttet er mørt og saftig. Buljongen er kremet og deilig, fra timer med kokende fiskebein

• Kinesisk: Shanghai gule fiskenudler Shànghǎi huángyú miàn /shung-hi hwung-yoo myen/'Shanghai gule croaker nudler'
• Anbefalt restaurant: Ding Te Le Congee og Noodle House
• Adresse: 22, Lane 494 Huaihai Middle Road No. 22, Lane 494, Huaihai Middle Road
• Pris: RMB 50 starter per person

10. Kylling- og andeblodsuppe

Ja, du gjettet det. Denne Shanghai-favoritten er suppe (kjent som Jiya Xuetang) som inneholder størknet blod som hovedingrediens. Faktisk ligner blodet heller på mørkerød tofu og har svært lite smak. Buljongen som brukes er en veldig lett eller litt salt klar kyllingbuljong med litt vårløk tilsatt for en fin smak. Alt i alt er denne tradisjonelle Shanghai-snacksen ganske velsmakende. Ikke vær redd. Hvis du ikke er helt avsky av ideen til å begynne med, kan du like den. Denne retten har sin opprinnelse i Nanjing, men Shanghai har gjort den til sin egen.

Denne suppen sies å være veldig sunn og god for deg. Kineserne hevder å spise visse deler av dyr styrker den tilsvarende delen på ens egen kropp.

tree with pink flowers and green leaves

• Kinesisk: Kyllingandblodsuppe jī yā xuè tāng /jee yaa sshwhere tung/'kyllingandblodsuppe'
• Anbefalt restaurant: Zhouli Laoya Fensi
• Adresse: 379 Xietu Road 2379 Xietu Road
• Pris: under RMB 50-60 per person

Reis Shanghai på din måte

Nyt Shanghai-mat med hjelp til å bestille det du vil ha fra våre ekspertguider i Shanghai.

Turene våre er utviklet gjennom mange års erfaring og tilbakemeldinger fra kunder, kan tilpasses til dine behov, og er det fortsatt fornuftig priset. Nedenfor er to måter å reise rundt i Shanghai og området rundt for din vurdering.

Shanghai mattur : Din lokale guide tar deg med til å prøve autentiske lokale snacks som ikke kan lages på egen hånd.

2-dagers Essence of Shanghai-tur : Utover steder du må se, vil du vandre gjennom smug og spise som en lokal på en lokal restaurant.

Mer om å spise og spise i Shanghai

• Hvordan spise som en lokal i Shanghai om natten
• Nyt Shanghai-snacks

Relatert lesing

• De beste restaurantene i Shanghai
• Topp 5 utvalg av Shanghais gatematsteder
• Shanghais beste skjulte kafeer og barer
• De 20 beste tingene å gjøre i Shanghai