Hårete krabbe — Shanghai-delikatessen enhver turist bør prøve

For alle som er interessert i mat i Shanghai, er den hårete krabbesesongen den desidert mest interessante delen av året. I løpet av den 9. og 10. måneden av månekalenderen, høst til deg og jeg, handler Shanghais kulinariske scene om hårete krabbe.

De finnes på alle markeder og restauranter på denne tiden av året, de selges til og med i salgsautomater på t-banestasjoner i nærliggende Nanjing. Gjør imidlertid ingen feil, de fineste eksemplarene av dette kostbare krepsdyret - store hunner - kan sette deg tilbake mer enn en førsteklasses biff.

brown spider with black legs

Saken er den at med mindre du anstrenger deg for å finne den beste hårete krabben, vil du sannsynligvis bli sittende og lure på hva furoren handler om. For det vil de fleste lokalbefolkningen i Shanghai fortelle deg at du må gå til Yangcheng-sjøen. Det er faktisk bedre måter å tilbringe ferien på, og uansett velge den riktige restauranten og Yangcheng-krabbene komme til deg i stedet.

Den beste måten å spise hårete krabbe på

Spør en Shanghaineser om hårete krabbe, og de vil insistere på at den beste måten å spise dem på er ganske enkelt dampet - 'ekstra ingredienser ødelegger smaken', ifølge Shanghaineseren jeg spurte - med en saus av riseddik, sukker og ingefær å dyppe krabben i. Noen restauranter i Shanghai kan bli beskyldt for å være snåle med hensyn til mengden krabbe de faktisk gir deg i blandede retter, så å bestille enkel dampet krabbe har fordelen av å unngå denne fellen.

Dampet krabbe er den mest enkle, tradisjonelle og ritualiserte måten å spise hårete krabbe på. Det er åtte forskjellige verktøy som brukes til å dekonstruere krabben, hver designet for spesifikke deler. Det er et dyktighetsmerke, og faktisk en statusvisning, å kunne spise krabbe uten å ta knekken på eksoskjelettet, slik at man kan sette sammen krabben med skallet igjen. Men for den uinnvidde turisten kan det bli en ganske langvarig og rotete affære, krabbe vil gå overalt, så ikke ha på deg de beste klærne, de får bare krabbe på seg.

Mange restauranter tilbyr nå å gjøre det skitne arbeidet for deg, og vil gi deg kjøttet ferdig med skall. Som en expat-blogger sa 'Det er overraskende hvor mye bedre hårete krabber er etter at du har fjernet hindringen for å faktisk spise den'.

Par den med 'Yellow Wine'

Vestlendinger kan velge å kombinere den hårete krabben sin med champagne eller hvitvin, men hvis du skal prøve den lokale maten bør du sørge for at du gjør det riktig. Kineserne parer hårete krabbe, uansett rett, med Shaoxing-stil H uangjiu . Den 'gule vinen' har vært det tradisjonelle akkompagnementet til hårete krabber i århundrer, ikke bare for dens evne til å lokke ut de delikate smakene til retten, men også for dens tradisjonelle kinesiske medisinske egenskaper.

kinesisk medisin legger stor vekt på å balansere varm og kald energi - Yin og Hvilken . Det antas at en unnlatelse av å holde disse to kreftene i balanse vil blokkere din qi, som resulterer i kroppssmerter og sløvhet. Hårete krabbe regnes som en yin, og Huangjiu som hvilken, men erfaring vil vise deg at for mye av det siste vil gi deg kroppssmerter og sløvhet uansett hvor mye krabbe du spiser.

Beste steder å spise hårete krabbe

Cheng Long Hang Crab Palace: Som navnet antyder, handler dette stedet om krabbe. Utvalget av private spiserom skaper en intim atmosfære og gjør at eventuelle rotete uhell ikke vil skje foran et publikum. Det er en god idé å reservere bord, spesielt i sesongen med hårete krabbe.

• Adresse: 216 Jiujiang Lu, nær Henan Zhong Lu

Yuan Yuan (圆苑酒家): En high-end Shanghainese-restaurant populær blant både lokalbefolkningen og expats, selv om du ikke har tid til å reise med den hårete krabbesesongen, er dette fortsatt et sted du bør prøve. Det er best å bestille bord for å sikre at du bestiller for å slå folkemengdene.

• Adresse: 201 Xingguo Lu, nær Tai'an Lu 201 Xingguo Road, nær Tai'an Road

Wang Bao He Restaurant (王宝和酒家): Det gamle merket Wang Bao He ble først etablert i det niende året av keiser Qianlong fra Qing-dynastiet (dvs. 1744). Det er kjent for krabbebankett og gul vin.

what is the rarest flower in the world

• Adresse: 603 Fuzhou Road, Huangpu-distriktet, Shanghai

Spis hårete krabbe på en Shanghai-tur

Hvis du kommer til Shanghai om høsten (krabbesesong), kan vi arrangere at du spiser hårete krabbe på en av de beste restaurantene, med guide og privat transport for å tilfredsstille alle dine behov for kommunikasjon og bekvemmelighet, som en del av en Shanghai tur .

Du kan også bruke denne informasjonen som et forslag til kveldsfrie timer. Mange av våre lengre Shanghai-turer inkluderer fritid på kvelden for å utforske Shanghai på fritiden.

Videre lesning

For flere lokale retter, se...

• Hvordan spise som en lokal i Shanghai om dagen
• Hvordan spise som en lokal i Shanghai om natten
• Shanghai restauranter