Hvordan lage Kung Pao kylling

Kung Pao kylling er en kjent kinesisk rett laget med terninger av kylling, chili og peanøtter. I noen vestlige land er denne verdenskjente retten synonymt med kinesisk mat.

Ingredienser og krydder

Hovedingredienser : 400-500 g kylling, 100 g peanøtter

Krydder: tørket rød chili, 5 grønne løk, en bit ingefær, 5 biter hvitløk, 30 g matolje, 15 g tykk fjærbønnesaus, 5 g matlagingsvin, 15 g matlagingsstivelse, 2 g salt, 5 g riseddik, 10 g soyasaus og 5 g sukker

types of roses with pictures

Mengden av krydderne kan justeres etter personlig smak.

(Utelat chiliene for en ikke-krydret Kung Pao-kylling.)

Forberedelse

1. Rens kyllingbrystene og del dem i terninger.

2. Rør sammen matlagingsvin, kokestivelse og salt, og mariner kyllingterningene i blandingen i en halvtime.

3. Bløtlegg peanøtter i varmt vann i 10 minutter og fjern peanøttskinn.

palm trees that don t grow tall

4. Rens de tørkede røde chilipeparene og skjær dem i små biter. Rens og hakk den grønne løken. Rens og skjær ingefær og hvitløk i terninger.

5. Lag en bolle med stivelsessaus med sukker, soyasaus, riseddik og matlagingsvin.

types of beetles found in homes

Matlagingsinstruksjoner

1. Bruk en moderat mengde olje til å steke peanøttene til de blir gule, tøm dem av og sett dem på en tallerken til avkjøling. Kule peanøtter er sprøere.

2. Bruk høy varme, varm olje i en varm wok, tilsett deretter kyllingterningene og stek til de blir litt brune. Tøm dem og ta dem over på en tallerken.

3. La litt matolje stå i woken, og rør den tørkede chilien med høy varme i 30 sekunder for å frigjøre krydderet.

4. Tilsett deretter de stekte kyllingterningene igjen og tilsett terninger av hvitløk og ingefær, og den tykke bondebønnesausen. Rørstek til sausen blir rød.

5. Tilsett stivelsessausen og hakket grønn løk, og tilsett de kjølige stekte peanøttene på nytt. Stek sammen i 30 sekunder.

6. Server den på en tallerken.

Historien om Kung Pao kylling

Det sies at retten ble skapt av Ding Baozhen (1820–1886), en guvernør i Sichuan-provinsen under Qing dynastiet Han kom fra Niuchang Town, Zhijin County, Bijie City, Guizhou-provinsen.

Ifølge legenden var Ding Baozhen veldig interessert i matlaging. Han likte å spise kylling og peanøtter, og elsket spesielt krydrede smaker. Han skapte en delikatesse laget av kylling i terninger, rød chili og peanøtter mens du var på kontoret.

Det var opprinnelig en Ding-familieoppskrift, men etter hvert som tiden gikk ble det en velkjent rett. Det er imidlertid få som vet hvorfor den heter Kung Pao ...

Ding Baozhen var en god guvernør under sin 10-årige tjeneste i Sichuan, og bidro mye til lokalbefolkningens velvære. Så Qing-regjeringen konfererte ham posthumt en offisiell tittel : Kung Pao (Wade-Giles romanisering av 宫保 Gōng Bǎo 'Palace Defender'), som betydde en offiser som veileder kronprinsen.

brown spider with green spot on back

Derfor ble Dings delikatesse kalt 'Kung Pao-kylling' for å minnes hans store bidrag.

Reis med oss ​​og lær å lage tradisjonelle kinesiske retter

Hvis du ønsker å lære å lage tradisjonelle kinesiske retter i Kina, tilbyr China Highlights deg muligheten. Se våre mest populære matturer, med matlagingskurs sammen med severdigheter du må se:

• The Flavor of China - en 12-dagers mattur i Beijing, Xi'an, Guilin og Hong Kong
• Et kulinarisk eventyr - en 8-dagers Beijing, Chengdu og Guangzhou-tur

Eller du kan kontakte oss og vi kan legge til opplevelsen av å lære å lage kinesiske retter til din helt egen skreddersydde Kina-tur.