Populære Innlegg
Hvordan lage Wontons
WontonWonton (uttales 'hún tún' eller 'hún tun' på kinesisk pinyin, uttales 'wěn tēn' på kantonesisk og 'wonton' på engelsk) er en tradisjonell regional pasta av Han-nasjonalitet i Kina. Med opprinnelse fra Nord-Kina, ligner wontons på dumpling og serveres vanligvis i suppe.
Hvordan lage mat Wonton
Ingredienser og krydder
Hovedingredienser: 175 g hakket svinekjøtt, 340 g hakkede ferske grønnsaker (kinesisk kål eller selleri), 24 (3,5 tommer kvadratisk) wonton-omslag
Krydder: 2 ss kinesisk matlagingsvin, 1 ts salt, 1/4 ts sukker, 1 ss sesamolje, 1 ts hakket grønn løk og ingefær, moderat soyasaus, kyllingpulver.
Forberedelse
Kombiner svinekjøtt, sukker, salt, vin, soyasaus, grønn løk og ingefær i en stor bolle. Bland godt og la stå i 10 minutter.
Retning
Måten å lage wonton på varierer fra region til region. Den enkleste måten er å plassere, rulle den sammen med en spisepinne og trykke på det øverste hjørnet og bunnen for å forsegle den.
Eller du kan plassere omtrent en teskje av fyllet i midten av hver wonton-omslag. Fukt alle 4 kanter av wonton-omslaget med vann, og trekk deretter det øverste hjørnet ned til bunnen, brett omslaget over fyllet for å lage en trekant. Press kantene godt for å lage en forsegling. Bring venstre og høyre hjørner sammen over fyllet. Overlapp tuppene til disse hjørnene, fukt og press sammen. Fortsett til alle omslagene er brukt.
Til suppe
Kok opp litt kyllingsuppe. Legg wontons (vanligvis 10 – 15 wontons for hver person) forsiktig i kokende suppe uten å trenge seg, og kok i 3 – 5 minutter til wontonsene flyter til overflaten. Det er best å servere med litt hvitt pepperpulver, flere dråper sesamolje og østersolje.
Wonton beskrevet (sammenlignet med dumpling)
Et stykke wonton-omslag er en 6×6 cm firkant, eller en 5×7 cm likebenet trapes; og et stykke dumpling-omslag er en sirkel på 7 cm i diameter.
Wonton-innpakningen er tynnere enn dumplings og ser krystallklar ut etter tilberedning. Hvis du koker samme mengde wontons og dumplings i kokt vann, vil wontons tilberedes enklere og raskere.
Småsuppen er nøkkelen til dens smak, mens dippen er viktig for dumpling.
dwarf pine trees for landscaping
Ulike navn på Wonton
Beijing (nord-Kina): wonton.
Sichuan: Chaoshou, Sichuan-folk liker krydret smak, så det er en kjent rett som heter 'Rød olje (chililaget suppe) Chaoshou红油抄手/hóng yóu chāo shǒu'.
Hubei-provinsen: den kalles 'kokte dumplings (Shuijiao)' i Wuhan-regionen, og kalles 'Baomian /包面 bāo miàn' i andre regioner i Hubei.
Anhui-provinsen: Baofu /包袱bāo fú.
Regioner sør for Yangtse-elven: Shanghai, sør i Jiangsu, Zhejiang-provinsen kaller det 'wěn tēn', som ligner på uttalen på kantonesisk.
Jiangxi-provinsen: kjent som 'Qingtang/清汤 qīng tāng', også 'Baomian' og 'Yuntun'.
Guangdong-provinsen: på kinesisk ble de to ordene «wen tun» sjelden skrevet, og tidligere var det få som visste hvordan de skulle skrives. Så 'wen tun' ble generelt skrevet til 'yunton' (på kantonesisk), hvor det engelske navnet 'wonton' stammer fra.
Fujian-provinsen: kjent som 'Bianshi /扁食biǎn shí', 'Bianrou /扁肉biǎn ròu'. Kjøttfyllet slås vanligvis sammen med hammer.
Opprinnelsen til Wonton
Wontons kan dateres tilbake til Han-dynastiet for over 2000 år siden. Wontons er halvmåneformet og ble opprinnelig brukt i aktiviteter for ofring og tilbedelse.
Under Song-dynastiets vintersolverv-festival (960 – 1279), stengte butikker midlertidig ehilr hver familie laget wontons som offergaver for forfedretilbedelse. Etterpå delte alle familiemedlemmene wontons.
En tallerken med offerwontons i velstående og ærede familier kalt 'Hundred Flavor Wontons' inkluderte dusinvis av smaker med forskjellige fyllinger After the Southern Song-dynastiet (1127 – 1279), ble wontons populære blant vanlige mennesker.
Gamle kinesere betraktet wontons som en slags forseglet dampet brød. På den tiden var wonton s ikke annerledes enn dumplings .
I tusenvis av år viste dumplings liten forandring, men wontons ble sakte annerledes, spesielt i det sørlige Kina. Wontons ble skilt fra dumplings og fikk sitt eget navn siden Tang dynastiet (618-907).
Det sies at i Han-dynastiet (202 f.Kr. – 220 e.Kr.) trakasserte Xiongnu, en eldgammel stamme i Nord-Kina, alltid grenseområdet slik at lokalbefolkningen led mye. Hunshi (浑氏) og Tunshi（屯氏） var de to lederne for Xiongnu.
På grunn av deres grusomhet hatet lokalbefolkningen dem, men hadde ingen mulighet til å drepe dem. Så folk begynte å kalle dumplingene deres 'Hun' og 'Tun' og late som de spiste kjøttet til de to krigsherrene.
Angivelig fant dette sted på vintersolvervfestivalen, så etter det spiser folk alltid wontons på den festivalen.
Tidligere var det et ordtak i Beijing 'Spis wontons in the Vintersolvervfestival og spis nudler i sommersolvervfestivalen'.
Wonton-menyen
| Engelsk | kinesisk | Tegn |
|---|---|---|
| Kinesisk kål og svinekjøtt fylling wontons | xiānròu huntún bá | Kinesisk kål Wontons |
| Duftblomstret hvitløk og svinekjøtt wontons | jiǔcai xiānròu huntún | Purre og Fresh Meat Wonton marble queen pothos scientific name |
| Konserverte egg og svinekjøtt wontons | xiānròu pídàn úntún | Wontons med konservert kjøtt og konservert egg |
| Beijing wontons | jīngwèi húntún | Beijing Wonton |
| Jade wontons (med grønn grønnsaksfyll) | fěicuì húntún | Emerald Wonton |
| Yuanbao wontons (ser ut som skoformet gull-/sølvbarre) | yuánbǎo húntún | Yuanbao wonton |
| Tearoma wontons | chá xiāng húntún | Te-duftende wonton |
| Frityrstekt wontonsStation | zha huntún | Stekt wonton |
| Skinke og svinekjøtt wontons | huǒtuǐ xiānròu huntún | Skinke og fersk kjøtt ravioli |
Reis med oss og lær å lage tradisjonelle kinesiske retter
Kundene våre lærer å lage kinesisk mat i YangshuoHvis du ønsker å lære å lage tradisjonelle kinesiske retter i Kina, tilbyr China Highlights deg muligheten. Se våre mest populære matturer, med matlagingskurs sammen med severdigheter du må se:
- The Flavor of China - en 12-dagers mattur i Beijing, Xi'an, Guilin og Hong Kong
- Et kulinarisk eventyr - en 8-dagers Beijing, Chengdu og Guangzhou-tur