Populære Innlegg
Kinesiske familieretter (topp 10 retter)
Deilige kinesiske familieretterKinesiske familieretter tilberedes og spises daglig. Forskjellig fra komplekse restaurantretter, er kinesiske familieretter alltid lett å tilberede og er deilig å spise.
purple white and yellow flowers
Ingrediensene og smakene til kinesiske familieretter varierer etter region og i henhold til smaken til forskjellige familiemedlemmer. Den samme retten kan til og med ha forskjellige smaker mellom to nabofamilier.
For mange kinesere tilberedes ikke de beste rettene av en kokk med Michelin-stjerne, men av hans eller hennes mor!
Forskjeller mellom europeiske/amerikanske og kinesiske familieretter
Kinesere har sine egne måter å tilberede familieretter, som kan være veldig forskjellige fra familiens måte.
Se på flammene og lytt til den sydende woken – noen synes det ser ut som en voldsom kamp når kineserne tilbereder et måltid!
Matlagingsmetoder
Europa/Amerika: Typiske måltider involverer stekt kjøtt toppet med en saus med kokte/stekte grønnsaker.
Kina: Wok-steking er den mest brukte tilberedningsmetoden. I tillegg til å steke, lager kineserne også retter ved å dampe, stuve, sylte eller steke dem.
Kjøkkenutstyr
Europa/Amerika: Folk bruker flatbunnede stekepanner og ovner. Siden det brukes mindre olje og mindre matlagingsdamp, er vestlige kjøkken mye renere.
Et typisk kinesisk familiekjøkken (faktisk denne sidens forfatters familiekjøkken)Kina: Standard matlagingsutstyr på et kinesisk familiekjøkken er en gasskomfyr og en stor svart rundbunnet stekepanne (en wok).
En kraftig avtrekksvifte er også nødvendig for å fjerne kokedampene, ellers vil kjøkkenet snart bli røykfylt og fettete.
Oppskrifter
Europa/Amerika: Retter tilberedes vanligvis strengt i henhold til oppskrifter. Folk tilsetter krydder, setter en steketid og stiller inn ovnstemperaturen nøye for å sikre at hver rett smaker akkurat slik oppskriften sier den skal.
Kina: Det er ingen faste oppskrifter. Kinesere tilbereder familieretter ved å bruke intuisjon og erfaring.
Du finner ikke 5 gram salt, 1/2 ss. olje, 5 gram sukker skrevet på en kinesisk oppskrift, bare litt salt, en passe mengde olje og litt sukker. Kinesere liker det tilpasse smakene av rettene sine til familiemedlemmer.
10 beste kinesiske familieretter
Ingen kan telle hvor mange typer familieretter som finnes i Kina. Følgende er imidlertid de mest klassiske kinesiske familierettene , som tilberedes og nytes av millioner av kinesiske familier.
what kind of melons are there
1. Braisert svinekjøtt
Braisert svinekjøttI andre land kuttes svinekjøtt i tynne biter for å lage bacon, men i Kina er det det kuttet i terninger å lage stekt svinekjøtt.
Den tidligste registreringen av retten kan dateres tilbake til 500-tallet. Hovedingrediensen for denne retten kalles wu hua rou (Grisemage).
Hva er wu hua rou ? Det er svinekjøtt med fem lag : skinn, fett kjøtt, magert kjøtt, fett kjøtt, magert kjøtt. Kineserne anser det som den beste ingrediensen å tilberede stekt svinekjøtt med.
De godt stekt stekt svinekjøtt har vekselvis fett og magert kjøtt, med en appetittvekkende brun farge og en søt, myk smak.
Se mer Kinesiske svinekjøttretter .
2. Mapo Tofu (sautert tofu i varm og krydret saus Mapo Tofu)
Mapo TofuI Sichuan-provinsen lager folk mat den mest krydrede maten i verden . Med opprinnelse i Sichuan i 1862 ble mapo tofu ansett for å være skarp og krydret.
Nå for tiden, mapo tofu er ikke bare en familierett for kinesere, men er det også en populær rett i resten av verden.
Ingrediensene som brukes til å lage mapo tofu er enkel : tofuterninger, kjøttdeig (eller svinekjøtt), chili og kinesisk rød paprika, der de to sistnevnte er de viktigste. En rett med tilberedt mapo tofu må være rød og varm.
Hvis du ikke er begeistret for krydrede retter, kan du spør kokken å ha mindre chili i retten. Mapo tofu med mindre krydder, men en friskere smak vil også være deilig.
Les mer om de hotteste Sichuan mat .
Finn en annen måte å oppdage Sichuan-kjøkkenet - i Sichuan matmuseum .
3. Strimlet svinekjøtt med hvitløkssaus
Strimlet svinekjøtt med hvitløkssausRetten kalles også svinekjøttskiver med fiskesmak. Selv om fisk står i rettens navn og den har fiskesmak, ingen fisk brukes eller andre relaterte ingredienser.
De hovedingrediens er magert svinekjøtt (indrefilet er foretrukket), med svart sopp, bambusskudd og gulrøtter. Skjær ingrediensene i strimler og kok dem med salt, chili, eddik og andre krydder.
how many citrus fruits are there
Den tilberedte retten inneholder silkemyke fleskstrimler med en rosenrød farge og en appetittvekkende smak .
4. Rørt egg med tomat
Rørt egg med tomatDette kan være den vanligste Kinesisk familierett. Retten er enkel å tilberede: stek det rørte egget og tomaten i skiver, og tilsett deretter salt, sukker og løk for å smaksette. Den tilberedte retten ser bra ut, er velsmakende og er næringsrik.
Se noen flere enkle oppskrifter fra Kina.
5. Braisert svinekjøtt med vermicelli
Dette er en representativ rett av Nordøst-Kina. Tilberedningen av retten inkluderer steking av svinekjøttskivene og andre ingredienser, deretter tilsett krydder og braisering av dem med vanngjennomvåt vermicelli.
De tradisjonell oppskrift bruker kun svinekjøtt ( wu hua rou ) og søtpotet vermicelli. Lokalbefolkningen har imidlertid tilpasset sine egne versjoner av denne oppskriften ved å legge til sur kål, tofu eller gulrot.
Flere valg av ingredienser beriker smaken og næringsverdien til retten.
6. Kung Pao kylling (krydret kylling i terninger med peanøtter/Kong Pao kylling)
Kung Pao kyllingDenne retten oppsto i Kina og populariteten har spredt seg til utlandet, og blitt hevet fra en familierett til en hovedrett i en statlig bankett, og blitt elsket av politiske ledere.
Ved å bruke kylling som hovedingrediens, tilberedes retten med peanøttkjerner, agurk og chili. Denne retten ser rød og varm ut, men smaker bare mildt krydret med den velduftende kombinasjonen av mør kylling og sprø peanøtt.
I dag serveres retten på kinesiske restauranter over hele verden. Hvis du vil ha en smak av kinesisk mat, vil en rett med kung pao kylling være et utmerket valg .
Lær hvordan du lager kung pao kylling .
7. Dobbeltkokte svinekjøttskiver (to ganger kokt svinekjøtt)
Dobbeltkokte svinekjøttskiverDenne tilberedningsmetoden kan dateres tilbake til rundt 1000 år siden. Metoden for dobbeltkoking er å koke svinekjøttet i vann og deretter steke det med krydder.
Koker den i vann reduserer fett og olje i svinekjøttet, og folk kan tilpasse smaken med alle slags krydder.
Hvis du har sjansen til å nyte dobbeltkokte svinekjøttskiver, husk det fortelle kokken om smakspreferansene dine.
8. Stekt kinakål med eddik
Dette er en annen lett men deilig rett. Bruk de møre bladene av kinakål og stek dem med eddik (tilsett litt chili om du foretrekker det), så er retten med kinakål klar til å nytes.
Noen regioner og familier bruk revne poteter i stedet for kål.
white flower with dark blue center
Denne retten er sunt og næringsrikt da eddiken hindrer at C-vitaminet i kålen ødelegges ved steking. Med et lavt kaloriantall passer denne retten også for alle som er på diett.
9. Søt og sur filet/svinekoteletter (søt og sur filet/svinekoteletter)
Søt og sur svinekoteletterSøte og sure retter er populær blant kinesiske familier. Selv om ingrediensene og tilberedningsmetodene kan variere fra region til region, er kjerneprosedyren den samme: bruk sukker, eddik, matlagingsvin og soyasaus for å lage sausen, og braiser deretter den skivede fileten eller pinnekjøttet med sausen.
Denne retten kan spises varm eller kald — noen mener at søte og sure retter bare bør nytes kalde. Uansett hvordan rettene tilberedes og serveres, er søt og sur filet eller pinnekjøtt favoritter for mange kinesere.
Se hvordan en kinesisk kokk tilbereder søtt og surt svinekjøtt med ananas.
10. Moo Shu svinekjøtt (stekt skivet svinekjøtt, egg og svart sopp 木须肉)
Moo shu svinekjøtt er en typisk familierett i Nord-Kina. Retten er en salt delikatesse og er enkel å tilberede.
Foruten svinekjøtt, egg og svertesopp, vil noen tilberede agurk og andre grønnsaker til gjør retten enda deiligere , næringsrik og passer for alle.
Ta en smak eller lær å lage kinesiske familieretter med oss
Nyt kinesiske familieretter med oss!Vår matrelaterte reiseruter er en flott sjanse for deg til å besøke attraksjonene du må se, smake på familieretter, lære om matkulturen eller til og med prøve å lage mat med kinesiske metoder. Se vår mest utvalgte private mattur for inspirasjon:
En bred smak av Kina: Beijing – Xi'an – Chengdu – Guilin – Hong Kong om 12 dager
Akkurat som kinesiske familieretter, våre turer kan tilpasses . Fortell oss gjerne dine krav, interesser og smak, og guiden din vil sikre at alle aspekter er godt forberedt og tilpasset for deg.
Vi tilbyr jevnlig tilbudsmuligheter for å lære kinesisk matlaging i Beijing og Yangshuo: