Guizhou-mat: Topp 10 appetittvekkende retter

Guizhou-provinsen, sørvest i Kina, har vakkert landskap, fargerike minoritetsskikker og appetittvekkende mat ; utpreget krydret og syrlig mat. Hvis du liker krydret eller annen mat med sterk smak, vil Guizhou være et kulinarisk paradis for deg.

Du lurer kanskje på hvorfor Guizhou-folk liker å spise krydret mat, hvordan de tilbereder rettene sine, hva de skal spise i Guizhou, og hva du skal gjøre hvis du ikke liker chili. Følg meg for å finne svarene, eller for å begynne søket etter å finne din favoritt Guizhou-rett.

Hvorfor er krydret mat så populær blant Guizhou-folk?

En grunn er at Guizhou-klimaet er fuktig med mye nedbør, og det dystre og kalde været kan lett føre til sykdom. Folk spiser krydret mat for å fjerne kulde og vått.

En annen grunn er at salt var en mangelvare i det gamle Guizhou. Selv så sent som for flere tiår siden kunne ikke salt produseres i Guizhou, og det var vanskelig å transportere det inn, men det fjellrike miljøet var alltid egnet for dyrking av chilipepper.

Av disse to grunnene brukte Guizhou-folk i tidligere tider chili som krydder, og vanen ble en tradisjon.

Hvordan spiser folk i Guizhou chili?

I Guizhou tilbereder folk 5 typer chilikrydder:

• Chilisaus: Hakk rå chili sammen med ingefær, finhakket hvitløk, sukker og salt. Slik saus kan brukes i alle slags retter.
• Chilipulver: Malt tørket chili. Brukes som dip til kjøttretter.
• Chili olje: Chilipulver helles i varm olje. Brukes ofte i nudler.
• Syltet chili: Brukes ved steking av grønnsaker eller ris.
• Tørket chili: Brukes i stekte retter.

Her er en ting til som er vanskelig å tro, men det er sant, at chili i seg selv kan være en matbit i Guizhou. Folk steker tørket chili sammen med olje, salt, peanøtter og sesam for å lage en rett med sprø chili. Dette kan være en siderett eller et mellommåltid.

how many types of bananas are there

Topp 10 retter i Guizhou

Spis store kjøttstykker, drikk store boller med vin. Dette populære ordtaket blant Guizhou-minoritetsfolk gjenspeiler deres entusiastiske karakter. Guizhou-retter er like varme som menneskene som bor der. La oss nå ta en titt på noen kjente retter i Guizhou.

Chili Kylling

Dette er en kjent rett i mange regioner i Kina, men den har en særegen smak i Guizhou. Guizhou-hemmeligheten er en spesiell Huaxi chilisaus . Sausen er krydret, men ikke irriterende, med en særegen, behagelig smak.

For å tilberede denne retten, stekes først oppskåret kylling, før chilisaus tilsettes og stekes sammen i sterk ild. Duften og smaken av chili og kylling vil garantert stimulere smaksløkene dine.

Glutinous Rice (Glutinous Rice)

Glutinøs ris er populær i Guizhou, spesielt blant etniske minoriteter. I minoritetslandsbyer tilbereder og spiser folk klebrig ris når de feirer festivaler. Lager fargerik klebrig ris er også et viktig element i Søsterens måltidsfestival .

Ved veikantene i Guizhou kan reisende finne restauranter eller selgere som serverer alle slags glutinous ris med forskjellige smaker. Søtt, salt, syrlig eller krydret, du kan velge hvilken smak du liker!

Les mer om Guizhou-festivaler

Ristofu i chiliolje

Ristofu i chiliolje er en populær kaldrett eller nattmat om sommeren. Ulike kokker bruker forskjellige ingredienser til chilioljen, så retten kan smake litt forskjellig på forskjellige restauranter.

white mold on plants soil

Den grunnleggende tilberedningsmetoden er imidlertid den samme: bland ristofuterninger, stekte peanøtter, stekte soyabønner, bønnespirer og syltet reddik med chiliolje, og topp deretter med skivet grønn løk, ingefær, soyasaus og eddik.

Lære hvordan lage tofu hjem igjen.

Siwawa (vegetariske vårruller/Siwawa)

Siwawa er en tradisjonell Guizhou-snack. Det er enkelt å tilberede: Bruk innpakninger laget av mel til å pakke inn grønnsaksstrimler, dypp i saus og spis deretter.

Denne retten finnes på mange små restauranter, og er vegetarvennlig.

Kaili sur suppe fisk

Dette er en varm gryterett med opprinnelse fra Miao-etniske gruppen rundt Kaili, og godt kjent i Kina. De beste ingrediensene er sur rissuppe og fersk lokal fisk. Kokken steker fisken i rissuppe og tilsetter syltet chili, tomatsaus og andre kinesiske urter.

Dette er en av Guizhous ikoniske retter, siden den kombinerer favorittsmakene til lokalbefolkningen: krydret, syrlig og frisk.

Finn mer Fiskeretter i Kina .

Congjiang Fragrant Pork (Congjiang Fragrant Pork)

Congjiang svinekjøtt er av høy kvalitet og god smak, og kan tilberedes på flere måter, for eksempel stekt, grillet eller syltet. Den mest populære og enkleste metoden er imidlertid å dampe det: Skjær svinekjøttet i skiver, topp med persille (ikke behov for salt eller annet krydder) og damp i ca. 20 minutter. Det sies at dette er den beste måten å nyte den naturlige smaken av svinekjøttet.

Houttuynia-retter

Houttuynia er en slags urt med en sterk og merkelig fiskelukt og smak. Det er en favorittingrediens for Guizhou-folk, som gjør det til houttuynia-salat, eller steker det med røkt kjøtt.

I tradisjonell kinesisk farmakologi er det bra for kroppen å spise houttuynia. Selv om det er en kjærkommen delikatesse for noen, kan den imidlertid være en uutholdelig smak for andre. Vil du prøve?

Zunyi fårekjøttnudler (Zunyi fårekjøttnudler)

Denne retten har en historie på over 300 år. Kokken braiserer fårekjøttbein for å lage suppe, og topper deretter nudler med suppen, store fårekjøttbiter og chiliolje. Om vinteren vil en stor bolle fårekjøttnudler være den beste måten å holde kroppen varm på.

Fårekjøttnudler tilberedes og spises rundt om i Guizhou, men bare Zunyi fårekjøttnudler er kjent over hele landet. I Zunyi by er det en skikk: På dagen for vintersolverv spiser alle i byen en bolle fårekjøttnudler. Folk sier at dette frastøter kulden til den kommende vinteren.

how many types of grass are there

Se topp nudler i Kina .

Huaxi Beef Nudler

Huaxi er en forstad til Guizhous hovedstad Guiyang, og biffnudlene her kan være et under. Suppen tilberedes med flere ingredienser, inkludert kinesiske urter. Ved servering toppes nudlene og suppen med surkål, persille og selvfølgelig store biffskiver. Hvis du ønsker det, kan du tilsette mer chiliolje i suppen.

En bolle med godt tilberedte biffnudler bør ha fersk suppe og velduftende biff. Etter mange år med utvikling, kan Huaxi-biffnudler være et høydepunkt i Guizhou-kjøkkenet.

Changwang Noodles (Changwang Noodles)

Ordet changwang betyr svinetarmer og koagulert griseblod. Denne bollen med nudler kan virke fryktelig for noen mennesker, men det er en populær lokal rett.

Blant de mange rettene i Guizhou er changwang-nudler kjent for sine tre underverker: farge, duft og smak. En bolle med godt tilberedte nudler bør ha møre blodterninger, seige nudler og fersk suppe, rød men ikke så krydret at den brenner seg! Hvis du ikke har noe imot ingrediensene til retten, anbefales det å smake.

Undersøk noe annet uvanlige kinesiske ingredienser .

Hva om jeg ikke kan spise krydret mat?

Guizhou-folk liker å spise krydret mat, men hvis du ikke kan spise chili, betyr det ikke at du ikke har noe å spise i Guizhou! Rettens smaker kan justeres etter din smak. Noen retter nevnt ovenfor, så vel som andre retter i Guizhou, vil fortsatt være deilig med lite eller ingen chili .

Fortell guiden din om dine preferanser, og han/hun vil hjelpe deg med å finne noen restauranter som passer for deg, og/eller fortelle kokken å ha mindre chili eller olje i maten. Eller la guiden din ta deg til noen vestlige matrestauranter i Guiyang eller Kaili.

Ta en smak av Guizhou med oss

Guizhou er et knutepunkt for minoritetskultur i Kina, og er også et land med velsmakende mat. Når du tar en privat tur med China Highlights, vil du få en mulighet til å oppleve lokal kultur og håndverk, og smake på noen populære retter. Undersøk reiseruter nedenfor for noen ideer, men husk at alt kan tilpasses:

• 6-dagers Guizhou Minority Adventure
• 6-dagers Guizhou Minority Festival Tour

Eller legg til Guizhou som en av destinasjonene dine, som nedenfor:

• 10-dagers Guizhou Plus Zhangjiajie Natural Wonders Tour
• 8-dagers Guilin, Yangshuo og Guizhou tur

Eller fortell oss dine preferanser, så hjelper vi deg med å lage din egen tur.