Kinesisk matlaging – Den nye helsematen

Kinesisk matlaging er enkelt og kan også være sunt!

Endre tankegangen din! Hvis du tenker på kinesisk mat som frityrstekt, høyt saltet, enormt kaloririk, med mange dyre ingredienser, så utfordre deg selv til å tenke om igjen.

Kanskje det er ryktet som kinesiske takeaways hadde tidligere, men hvis du spiser på gatene i Shanghai i disse dager, vil du ikke bare få valuta for pengene, men også et sunt, lokalt hentet, godt ærlig og velsmakende måltid. Så mye at det nylig bygges leiligheter i Shanghai uten kjøkken, siden det ikke er behov!!

Kjendiskokker – gå med det

Selv noen kjendiskokker har innsett at kinesisk mat ikke er så vanskelig som vi alle trodde, og det kan gjøres med helsen vår i tankene. Både James Martin og Hairy Bikers har sluttet seg til tankene til Ken Hom og Gok Wan, for å innse at vi kan gjenskape favorittmåltidene våre hjemme i Storbritannia. Nylig inneholdt Morrison's Magazine oppskrifter på hvordan man lager kalorifattig kinesisk takeaway, så til og med supermarkeder står bak det.

Sunn, rask, mettende, billig og sosial

Kinesisk matlaging er allsidig ettersom mange ingredienser holder og kan brukes i andre retter.

Poengene mine er at hjemmelaget kinesisk mat kan være:

• Sunn — ettersom de pleier å ha mer grønnsaker enn kjøtt.
• Rask — Det meste tilberedes på forhånd og det koker raskt da det gjøres på høy varme.
• Fylling – men slanking også. Selv om du bare tilpasser en meny litt, kan disse små endringene gjøre et sunnere, billigere måltid; f.eks. spray woken din i én kalorispray i stedet for olje, velg lite salt eller lys soyasaus i stedet for mørk. Jeg river en rå gulrot i oppskrifter for å bulke ut kjøttet og gjøre sausen tykkere med praktisk talt ingen kalorier. Kung pao kylling er litt bedre for deg hvis du legger til en halv skrellet og kuttet agurk til de siste 2 minuttene av koketiden - stol på meg, du legger virkelig ikke merke til det.
• Billig — fordi du bruker det som er i sesongen, kanskje fra din egen hage, billig eller rester er det god verdi.

• Allsidig — Selv om det ER mange ingredienser i matlagingen, brukes de ikke-ferske varene til mange forskjellige oppskrifter og ting som krydderne varer i evigheter. I disse dager kan du ta snarveier som glass med lett chili, ingefær og hvitløk, disse holder seg i kjøleskapet når de er åpnet, i en måned.
• Sosial — ideell for et middagsselskap siden alt er tilberedt før og raskt tilberedt og det ser flott ut når det tilberedes.

Kinesisk er virkelig det nye ferdigmaten, en ferdigmat.

Gå tilbake til skolen

Lær kinesisk matlaging mens du reiser rundt i Kina!

I Kina hvis du har en ledig dag, anbefaler jeg virkelig at du prøver å komme deg til en autentisk kokkeskole. Cloud 9 har en restaurant i Guilin, og de har også kokkeskoler. Hvis maten i restauranten deres er noe å gå etter er du i for en godbit. Du kan be din China Highlights-turarrangør om å se nærmere på dette for deg .

Det tar bare mysteriet ut av oppskriftene for deg og selvtilliten til å prøve det når du kommer hjem. Husk også at det er så mange typer kinesisk mat at du kan gå på skole i hver region du besøker. Vi lagde et takkemåltid til de som passet katten vår mens vi var borte, noe som gikk veldig bra.

Lær fra hvor som helst

Lynne lager mapo tofu

Etter å ha brukt 2 timer på å bestige et fjell i Guilin for å komme til toppen av risterrassene hadde vi god matlyst. Noen ganger er de enkleste måltidene de beste. Vi hadde svinekjøtt, bambus kokt ris og egg med grønne biter i som var deilig.

Jeg spurte hvordan den ble laget og ble fortalt at det bare var eggerøre og gressløk (som er en ganske vanlig gjenstand på mange menyer, men det har aldri smakt så godt - kanskje det var den friske fjelluften, eller kanskje det var bestemors risvinshjem brygge går til hodet mitt). Jeg spurte igjen om nøyaktig hvordan jeg skulle lage det, og etter en tur på kjøkkenet og mye peking og tommel opp hadde vi kunnskapen.

Det smakfullste eggerøre noensinne

I en varm wok, dryppet med en nøtteolje, tilsett 2 knuste fedd hvitløk og stek i 30 sekunder, tilsett deretter 4 egg med en god maling frisk salt og pepper og en haug med vårløk (ikke gressløk) trimmet, delt ned i midten og kutt i 2 tommers lengder. Rør med varmen på i kun 2 minutter. Server med ris og et kjøtt i separate boller.

For andre oppskrifter kan du virkelig få alt du trenger på nettstedet til China Highlights. Det er et vell av informasjon her.

Feir kinesisk nyttår med spesialtilbudsingredienser.

Ved kinesisk nyttår er det alltid supermarkedstilbud og konkurranser på orientalske matvarer. Gå til din lokale asiatiske/kinesiske matbutikk, jeg synes de har store utvalg og ting som krydder og fargestoffer i billigere, større poser, i stedet for dyrere og mindre kar eller flasker.

Gi det et forsøk.

Du kan godt overraske deg selv over resultatene! Her er en annen rask oppskrift til deg. Kun 4 minutter koketid!

Kjøttnudler som fyller lite fett

Lynne spiser to ganger tilberedt svinekjøtt etter bare 4 minutters tilberedning

Ingredienser til 2 porsjoner:

• 50 g hakket magert svinekjøtt (jeg brukte til overs kokt gammon)
• 100 g nudler
• 1 ss lavsalt soyasaus
• 1 ss malt pepper
• ½ ss chilisaus
• 1 ss finhakket ingefær
• En haug med vårløk, trimmet og finhakket
• Sesongens ferske grønnsaker, i terninger. dvs. paprika, løk, pak choi, gulrøtter.
• 1 ss ketchup

Bruksanvisning:

1. Spray Wok rikelig med One Calorie-olje, kok kjøttdeig og ingefær på høy varme i et minutt under omrøring. Tilsett pepper og ketchup og skru ned varmen etter 30 sekunder.

2. Tilsett soya- og chilisausen og vårløken og rør om.

plants that dont need light

3. Tilsett nudlene i en kjele med kokende vann, kok i 3 minutter og tilsett deretter friske grønnsaker i 30 sekunder før du tømmer dem. Bland sammen og server.

Start enkelt.

Kinesisk matlaging er ikke så vanskelig for deg og meg å mestre, men som noe annet start med noe enkelt og bygg opp selvtilliten din gradvis. På to besøk i Kina har vi spist et stort utvalg av forskjellige matvarer, og til tross for at vi begge har irritabel tarm og spiste alt fra skorpion til yak, trengte ingen av oss medisinene våre; det er et veldig sunt kosthold.

Feir med en annen oppskrift fra ferien min - varm grønn te med en teskje ristede sesamfrø for en nøtteaktig, røykaktig smak. Lett. Nyt!

Anbefalt Kina-tur

Hvis du planlegger en Kina-tur og ønsker å oppleve kinesisk matlaging, kan vi hjelpe deg med å arrangere det. Se nedenfor anbefalte Kina-turer for inspirasjon:

• 8-dagers Beijing, Xi'an og Shanghai-tur - den Gylden trekant
• 12-dagers Beijing, Xi'an, Chengdu, Yangtze River og Shanghai Tour - inkluderer en kjempepandaer erfaring

Turene våre kan skreddersys. Bare fortell oss din krav og interesser , og guiden vår kan hjelpe deg med å sørge for at maten din er nøye tilberedt, slik at du kan nyte en fantastisk tur uten å bekymre deg for hva som lurer i bollen din.

Du kan like å lese

• Hva kineserne spiser til frokost – 10 populære lokale frokoster
• Hvordan spise i Kina - Kinesisk spiseetikett
• 8 mest populære kinesiske retter du bør spise