Zongzi – Hvordan lage Zongzi

Zongzi er en tradisjonell mat fra Dragon Boat Festival.

Klistrete risbunter (粽子 Zongzi /dzong-dzrr/) er laget av klebrig eller klebrig ris og et fyll som eltes inn.

De blir deretter pakket inn i bambusblader i pute- eller trekantbaserte pyramideformer, og bundet med plantestengler.

Hvis du er forsiktig, kan bambusbladene brettes tilbake som en innpakning slik at du ikke blir (for) klissete når du spiser dem.

De selges ofte på tog- og busstasjoner og utgjør mer et måltid enn en matbit (se Kinesiske snacks ). Glutinøs ris er veldig mettende.

Typiske Zongzi-fyllinger

• Eggeplomme
• Lotus frø
• Skinke
• Rød bønnepasta
• kastanje
• Fet svinekjøtt

Regionale varianter av Zongzi

Zongzi, en tradisjonell kinesisk mat, varierer i form og smak fra ett sted til et annet over hele Kina. Det er hovedsakelig to smaker til zongzi: søtt og salt. I dag lager folk til og med zongzi med blandet swwet og velsmakende fyll.

Zongzi fyllinger

Søte zongzi-smaker inkluderer vanlig zongzi, rød bønne zongzi, hestebønne zongzi, daddel zongzi, rose zongzi, melon zongzi, rød bønne og smult zongzi, og daddelpasta og smult zongzi.

Velsmakende zongzi-smaker inkluderer saltet svinefett zongzi, pølse zongzi, skinke zongzi, tørket reker zongzi og terninger kjøtt zongzi.

Guangdong Zongzi — Kantonesisk Zongzi

Generelt er Guangdong zongzi store i størrelse og har spesielle former. De er enten søte med valnøtter, dadler eller bønnepasta som fyll, eller velsmakende med skinke, egg, kjøtt eller stekt kylling som fyll.

Fujian Zongzi

Stekt svinekjøtt zongzi og brus zongzi fra Xiamen og Quanzhou er kjent som to typiske typer Minnan zongzi.

Å lage stekt svinekjøtt zongzi , bruk klebrig ris av topp kvalitet og fyll med stekt svinekjøtt, sopp, tørkede reker, lotusfrø eller stekt svinekjøttsuppe. Lokalbefolkningen spiser ofte disse zongziene med hvitløk, sennep, rød chilisaus og andre krydder.

Brus zongzi er laget av klebrig ris og bruslut. Etter å ha dampet i flere timer, avkjøles de best og avkjøles. Når man spiser brus zongzi, tilsetter folk ofte honning og sirup.

Bean zongzi , veldig populær i Quanzhou, har en blanding av bønner og klebrig ris som fyll.

Ningbo Zongzi

Ningbo zongzi, i form av en firkant, inkluderer mange varianter, for eksempel soda zongzi, rød bønnepasta zongzi og daddelpasta zongzi. De mest kjente er soda zongzi, laget av klebrig ris dynket i brusvann, deretter pakket inn i gule sivblader.

Jiaxing Zongzi

Trekantet-pyramideformet Zongzi

Jiaxing zongzi, i form av en trekantet pyramide, bruker ferskt kjøtt, rødbønnepasta eller åtte skatter (valgte ingredienser i visse spesialretter) som fyll. Når man pakker inn denne typen zongzi, legger folk et lite stykke fett kjøtt i den klebrige risen.

Søt te Zongzi

Søt te zongzi bruker stuet søt te for å bløtlegge den glutinøse risen. Denne typen zongzi har en lys farge, en myk smak og en søt smak.

different types of berries with pictures

Generasjon etter generasjon av mennesker i det vestlige fjellområdet i Zhejiang-provinsen har fulgt skikken med å koke zongzi med søt te, koke ris med søt te og koke risgrøt med søt te.

Selv i den berømte romanen, Dream of Red Mansions (en av de fire mest kjente klassiske litteraturverkene i Kina), er søt te-zongzi og ris nevnt flere ganger.

Beijing Zongzi

Beijing Zongzi, en representativ type zongzi i Nord-Kina, er små og rektangulære. På landsbygda er folk vant til å lage zongzi med jujube og søt bønnepasta som fyll.

Guangxi Zongzi

Puteformet zongzi

Folk i sentrale Guangxi-provinsen nyt å lage zongzi i form av en stor pute, som hver veier over et halvt kilo.

Folk i Guilin-regionen foretrekker liten, puteformet zongzi. Folk i det nordlige Guilin lager zongzi i form av et hundehode.

Også fyllingene som brukes er forskjellige fra et sted til et annet. Folk rundt i Guilin by tilsetter ofte litt natron til fyllet for å gjøre zongzien mer smakfull, mens folk i Quanzhou County (nordøst Guilin Prefecture) liker å bløtlegge den klebrige risen i halm-askevann for ekstra smakstilsetning.

Shanghai Zongzi

Shanghai zongzi har en rekke former og fyllinger.

Vegetarisk zongzi laget av Gongdelin Vegetarian Restaurant inkluderer sopp-zongzi, broad bean-zongzi og rødbønne-zongzi.

Noen typer Muslimsk zongzi tilbys av den muslimske restauranten Hongchangxing. Dens biff zongzi er de mest populære blant lokalbefolkningen.

China Highlights' Cuisine Tours gir en flott sjanse til å spise et bredt utvalg av deilig kinesisk mat.

Hvordan lage Zongzi

China Highlights' medarbeider- Yin Chengchengs mor lager zongzi hjemme hos dem.

Hvordan lage Red Bean Zongzi

• Vask den klebrige risen og legg den i vann til den er gjennomvåt.
• Vask og bløtlegg de røde bønnene i 1½ time, og bland dem deretter med klebrig ris.
• Vask og kok bambusbladene i en halv time og legg dem deretter i kaldt vann for å avkjøles.
• Med tre eller fire bambusblader på håndflaten, brett bladene inn i en kjegleformet eller pyramideformet beholder og bruk en skje til å fylle den med blandingen av klebrig ris og røde bønner.
• Deretter pakker du den ferdig og binder den sammen med en forhåndsbløtlagt lengde med halm.
• Zongziene må buntes godt sammen før de koker eller dampes i to timer, til de har bulet helt ut.

Hvordan lage glutinous ris og svinekjøtt Zongzi

Ingredienser: bambusblader og strålengder, stripete svinekjøtt, klebrig ris, soyasaus, salt.

• Skjær det stripete svinekjøttet i zongzi-størrelser, og tilsett soyasaus og salt og la det stå en natt for å sylte svinekjøttet.
• Vask den klebrige risen og smak til med salt og soyasaus.
• Vask og kok bambusbladene i noen minutter til de er myke.
• Brett to eller tre stykker bambusblader i form av en kjegle, og fyll den først med klebrig ris og legg deretter en bit av det stripete svinekjøttet på toppen. Dekk det deretter til og pakk det inn i en pyramideformet form med den gjenværende lengden av bladene, og bind den med en lengde gjennomvåt halm.
• Ha bambusblader i en gryte, legg deretter den innpakkede zongzien på bladene og damp eller kok i tre til fire timer.

Hvordan lage søt te Zongzi

Hovedingredienser: klebrig ris, søt te og dadler

• Kok den søte teen.
• Vask den klebrige risen og bløtlegg den i teen.
• Pakk klebrig ris og dadler med bambusblader.
• Ha zongzi og søt te sammen i en kjele, tilsett vann og kok i to timer.

Hvordan lage date Jujube Zongzi

Mamming Zongzi

Hovedingredienser: bambusblader og strålengder, klebrig ris, rosiner, røde dadler (jujubes)

• Vask og kok bambusbladene og sugerøret i noen minutter til de er myke.
• Vask og bløtlegg den klebrige risen.
• Ha dadlene i en bolle og stein dem etter å ha dampet en stund.
• Vask rosinene.
• Legg tre bambusblader på håndflaten din, brett bladene inn i en kjegleformet beholder og bruk en skje til å fylle den med klebrig ris, dadler og rosiner. Bind den i en trekantet pyramideform med en lengde av halm.
• Ha den innpakkede zongzien i en kjele, tilsett vann og kok i to timer, reduser deretter varmen og la det småkoke i ytterligere tre timer.

Hvordan lage mungbønne- og andeegg Zongzi

Hovedingredienser: klebrig ris, mungbønner, peanøtter, kokt saltet andeplomme, bambusblader og halm

• Vask og bløtlegg den klebrige risen og mungbønnene.
• Ha alle ingrediensene i en bolle og bland.
• Vask og kok bambusbladene og sugerøret i noen minutter til de er myke.
• Brett to blader til en trakt og bruk en skje til å fylle dem med blandingen. Bind den sammen i en trekantet pyramideform med en lengde halm.
• Ha den innpakkede zongzien i en kjele, tilsett kaldt vann, kok i én time, reduser deretter varmen og la det småkoke i en time til.

Kjente Zongzi-merker i Kina

• Wufangzai Zongzi — 五芳斋粽子 (en av Kinas mest anerkjente merkevarer i Jiaxing, et velkjent varemerke)
• Zhenzhen Laolao Zongzi - Zhenzhen Laolao Zongzi (et annet av Kinas anerkjente merkevarer i Jiaxing)
• Daoxiangcun Zongzi - Daoxiangcun Zongzi (et av Kinas ærefulle merker fra 1895)
• Haolilai Zongzi - Haolilai Zongzi (Holiland, et kjent kjedevaremerke)
• Sanquan Zongzi - Sanquan Zongzi (et av Kinas beste merker)
• Sinian Zongzi - Si Lian Zongzi (et annet av Kinas beste merker)

Sticky Rice Bundles (Zongzi) Meny

Engelsk	kinesisk	Uttale	Tegn
Grisekjøtt Sticky Rice Bunt	nytteløs	Roh dzong	Kjøttboller
Dato Sticky Rice Bundle	sozǎo zong	Hong-dzaoww dzong	Rød daddel risbolle
Shanxi Honey Cold Sticky Rice Bunt	Shǎnxī fēngmì liáng zò	Shaan-sshee fnng-mee lyang dzong	Shaanxi honning kalde ris dumplings

Mer informasjon om Dragon Boat Festival

• Dragon Boat Festival Mat
• Dragebåtfestivaltradisjoner
• Dragebåtfestivalens historie
• Dragebåtracing

Reis med Kinas høydepunkter og smak autentisk kinesisk mat

Våre kunder nyter kinesisk mat i en lokal restaurant

Hvis du ønsker å planlegge en reise til Kina for å smake på tradisjonell kinesisk mat, ta kontakt med oss, så kan vi hjelpe deg med å lage din reise i henhold til dine interesser og krav. Se våre mest populære kinesisk mat-turer nedenfor:

• 14-dagers Beijing, Xian, Chengdu, Shanghai, Guilin, Yangshuo og Hong Kong Chinese Cuisine Tour
• 8-dagers kulinariske opplevelsestur i Beijing, Chengdu og Guangzhou