Populære Innlegg
Beijing Duck: Historie, oppskrift og hvordan du spiser den
Beijing and er også kjent som Beijing stekt and. Det er Beijings beste og mest kjente rett . Med en legendarisk smaks- og matopplevelse gjør ikke bare turister, men også høytstående regjeringsledere det et poeng å spise Beijing-and i Beijing.
Ting å gjøre i Beijing Alt du trenger å vite Forhåndsvisning av innhold
- Hvorfor er Beijing Duck berømt?
- Historien om Beijing Duck
- En tradisjonell Beijing Duck Cooking Method
- Hvordan lage Beijing Duck hjemme på en enklere måte
- Hvordan spise Beijing Duck
- Anbefalte Beijing Duck Restauranter
- Bestilling av Beijing Duck i restauranter
Beste tid å besøke BeijingAlt du trenger å vite Hvorfor er Beijing Duck berømt?
Beijing and med mandarin pannekaker - Beijing and kalles 'den første retten til å smake i Kina . Den har en lang historie: den pleide å være en kongelig rett i middelalderens Kina og spredte seg gradvis til sivilsamfunnet senere.
- Beijing duck ble utnevnt til en av de nasjonale retter for mottak av utenlandske gjester av premier Zhou Enlai (den første statsministeren i folkerepublikken Kina) siden 1970-tallet. Det er høyt rost av statsoverhoder, myndighetspersoner og innenlandske og utenlandske turister.
- Siden Beijing er hovedstaden i Kina, og Beijing-stek and er den mest kjente retten i Beijing, har den fått ultimat prestisje som en Kina-rett.
Beijing reiseguideAlt du trenger å vite Historien om Beijing Duck
En helstekt and And er et tradisjonelt kjøtt i Kina, og retten ble opprinnelig kalt shāo yāzi (燒鴨子, ganske enkelt 'stekt and') i Tang-dynastiet (618–907) . En fersk and ble grillet over en ved- eller kullild. På dette grunnlaget ble tilberedningsmetoden kontinuerlig forbedret av senere generasjoner.
Tilberedningsmetoden ble nevnt i håndboken 'Komplete oppskrifter for retter og drikker' (飲膳正要) i 1330 av Hu Sihui (忽思慧), som var inspektør for det keiserlige kjøkkenet. Det var en av hovedrettene på den keiserlige domstolens menyer da (Yuan-dynastiet).
I 1368 , ble Ming-dynastiet grunnlagt, og hovedstaden ble reetablert i Nanjing. Keiserlige kokker kokte en and ved å henge den over en kullild, noe som gjorde den sprø og velduftende, fet, men ikke fet. Keiseren likte det veldig godt, så retten ble offisielt kalt 'stekt and' (烤鴨 kǎo yā) av det keiserlige hoffet.
Under Yongle-keiserens regjeringstid (1402–24) , tredje keiser av Ming-dynastiet, beordret han at hovedstaden skulle flyttes fra Nanjing til Beijing. På denne måten ble også andestek-oppskriften brakt til Beijing. Etter det spredte populariteten til stekt and gradvis til de lokale innbyggerne. Med sin popularitet i Beijing, denne retten ble kjent som 'Beijing roast and' .
I 1416 , den første kjente restauranten som spesialiserer seg på stekt and åpnet i Beijing, kalt Bianyifang . Der stekte de anda i en lukket ovn etter først å ha varmet opp veggene i ovnen ved å bruke sorghumstilker for å gi en sprø finish til anda.
I 1864 , åpnet en annen kjent anderestaurant, kalt Quanjude . Der brukte de en annen matlagingsmetode: å henge anda til å steke over flammer i en åpen murovn. Versjoner av disse to restaurantene eksisterer fortsatt i dag, så vi anbefaler at du prøver minst én av dem mens du besøker Beijing.
Ved midten av det 20. århundre , Beijing-and hadde blitt et nasjonalt symbol for Kina, og den beste retten som ble servert når man tok imot utenlandske ledere.
Anbefalt Beijing-turer:
- 4-dagers keisertur i Beijing
- 5-dagers Beijing familietur
- Kontakt oss for å lage en reise basert på dine behov.
En tradisjonell Beijing Duck Cooking Method
Tradisjonell Beijing Duck Cooking Method En autentisk Beijing-and kan ta opptil tre dager å forberede. Det er en svært kompleks prosess med mange krav.
T anda må være av den hvite Beijing-varianten og av overlegen kvalitet, en 'tvangsmatet and' som veier omtrent tre kilo.
Dag en: Slakt anda. Plukk, fjern innvollene og skyll grundig med vann. Nakkebeinet må fjernes uten å knekke huden, deretter henges anda til tørk over natten.
Dag to: Trykkluft sprøytes inn i anda mellom huden og kjøttet for å gjøre huden blank og skinnende. Så henges den igjen til tørk med en glasur på huden.
Dag tre: Anda stekes i en vedfyrt murovn i rundt 40 minutter. Ved å bruke et mindre røykfylt hardveddrivstoff som frukttregrener (for eksempel pære, fersken eller daddelgrener), har anda en fruktig smak og er rød. Den stekes til skinnet er sprøtt og serveres umiddelbart.
Hvordan lage Beijing Duck hjemme på en enklere måte
kontakt oss for oppdatert reiseinformasjon og turer >Det er vanskelig å lage en ekte Beijing-and hjemme, fordi det ikke bare krever at skinnet skilles fra kjøttet ved å presse pumpet luft mellom skinnet og kjøttet, men også at det stekes over frukttreved for å gi en spesiell smak og aroma.
Siden disse to prosessene ikke er enkle å implementere hjemme, introduserer vi her en enklere prosess for tilberedning av Beijing-and:
en. Lag et lite hull i bunnen av anda og ta ut innvollene. Vask deretter anda.
to. Legg anda på en rist. Kok opp en kjele med kokende vann, og hell sakte det varme vannet over anda. Passer på å få det på alle kanter . Huden krymper umiddelbart og strammer seg rundt anda.
3. Bland soyasaus, vin og salt i en bolle og masser det inn i anda, og la det deretter sitte i omtrent en time .
Fire. Fortynn honning med vann og påfør den på andas hud. ( Dette er for den sprø hudeffekten . ) Det kan være lurt å gjøre dette mer enn én gang.
what is a spruce tree
5. La anda ligge på en tallerken uten lokk, sett den i kjøleskapet over natten (5-6 timer) for å la huden tørke ut .
6. Sett anda i en ovn, sett inn temperatur til 350°F (180°C) og stek i ca. 40 minutter . Fargen på anda vil bli brun og rød og skinnende. Server umiddelbart!
Anbefalt Artikler
Hvordan spise Beijing Duck
Pakking av Beijing-andskivene - Å kutte anda
Måten å servere og spise Beijing-and på er unik. Kokken presenterer deg hele anda før du tar den bort for skjæring, eller på noen restauranter skjærer den opp foran bordet ditt. Hver skive er veldig tynn, og inneholder både kjøtt og skinn.
- Krydder og tilbehør
Tilberedningene inkluderer søt plommesaus (梅酱 méi jiàng), agurk og sukker (糖和黄瓜 táng hé huángguā), most hvitløk (大蒜 dàsuàn) og løkløk (葱 cōng). Andre krydder du kan legge til er sukker og most hvitløk; du kan velge hule sesamkjeks (芝麻饼 zhīmabǐng) eller mandarinpannekaker (春饼 chūnbǐng) som tilbehør til å pakke Beijing-andkjøttet inn i.
- Pakking av Beijing-andskivene
Den beste måten å spise anda på er å ta en pannekake i den ene hånden, og ta deretter opp en bit and med spisepinnene og legg den i plommesausen. Fordel sausen på pannekaken ved hjelp av anda, legg deretter til noen flere andeskiver og litt agurk og grønn løk. Til slutt ruller du sammen pannekaken og spiser den med hendene - deilig!
Anbefalte Beijing Duck Restauranter
Quanjude Beijing andrestauranter For øyeblikket, med Beijing-andens enorme popularitet, har Beijing-andvirksomheten ekspandert raskt. I tillegg til Beijings lokale Beijing-andrestauranter, har en få kjente restauranter har til og med etablert filialer i andre land så vel som over hele Kina.
Quanjude Roast Duck Restaurant (全聚德 Quánjùdé) er den desidert mest kjente andestekrestauranten rundt om i verden, fordi den lenge har vært valgt av regjeringen for middagsfunksjoner med regjeringsledere i andre land. I Beijing er det rundt 10 filialer, og noen har plass til mer enn 1000 personer. Det er mange andre filialer i Kina og internasjonalt, for eksempel i Toronto, Sydney og Tokyo.
I tillegg til Quanjude Roast Duck Restaurant, er det også flere andre kjente, vennligst sjekk ut vår Beijing duck restaurant anbefalinger for Beijing .
Anbefalt Beijing-turer:- 4-dagers keisertur i Beijing
- 5-dagers Beijing familietur
- Kontakt oss for å lage en reise basert på dine behov.
Bestilling av Beijing Duck i restauranter
I Beijing har de fleste restauranter ikke engelsk service og meny. Hvis du vil smake på denne deilige retten, kan de kinesiske setningene nedenfor være nyttige:
Kinesisk: Hei, jeg vil gjerne bestille pekingand.
Engelsk: Unnskyld meg, jeg vil gjerne bestille Beijing and.
Spis autentisk Beijing-and på våre Beijing-turer
Vår Beijing-turer , nesten uten unntak, inkluderer en sjanse til å spise stekt and. På en tur med oss til Kina tar vi deg med til Beijing-andrestauranten som våre ekspertguider mener passer best for deg i byene du reiser til.
Vår private 4-dagers keisertur i Beijing tar deg med på en reise tilbake til keisertiden. Du vil besøke nøkkelboligene til keiserne, lære om livet under de forskjellige dynastiene, og nyte keiserlige retter inkludert stekt and.
Eller kontakt oss for en skreddersydd Beijing and-opplevelse i Kina.