Meny med hovedretter
Kokt biff
Nedenfor er et utvalg av hovedretter (kjøtt) fra hele Kina. De er ordnet i følgende rekkefølge:
- Rødt kjøtt: storfekjøtt , lam , svinekjøtt , esel og hest ;
- Hvitt kjøtt: kylling , and , gås , Due , fisk og sjømat ;
- Vegetariske alternativer: ris , nudler , tofu , og grønnsaksretter .
Et utvalg av topprettene fra hver type er inkludert. For de fullstendige menyene, klikk på titlene.
Biff retter
| Engelsk | kinesisk | Uttale | Tegn |
| Stekebiff | Tieban Niurou | Tyeah-ban nyoh-roh | Shitting biff |
| Spisskummen biff | Ziran Niurou | Dzrr-løp nyoh-roh | biff med spisskummen |
| Svart pepper biff | Heijiao Niurou | Hay-jyaoww nyoh-roh | Svart pepper biff |
| Rørt biff og grønn paprika | Qingjiao Chao Niuroh | Ching-jyaoww chaoww nyoh-roh | Stekt biff med grønn pepper |
| Rørt biff og poteter | Tudou Chao Niurou | Too-doh chaoww nyoh-roh | Wokt biff med poteter |
Lammeretter
| Engelsk | kinesisk | Uttale | Tegn |
| Xinjiang Helstekt lam | Xinjiang Kao Quan Yang | sshyin-jyang | Xinjiang stekt hele lam |
| Hot Pot i nordøstlig fårekjøtt | Dongbei Shuan Yangrou | Dong-bay shwann yang-roh | Nordøst Shabu Lamb |
| Indre Mongolia stekt fårekjøtt | Menggu Kaorou | Mnng-goo kaoww-roh | Mongolsk grill |
Svinekjøttretter
| Engelsk | kinesisk | Uttale | Tegn |
| Svinestek | Cha shao | Cha-shaoww
| Grillet svinekjøtt |
| Rødstekt svinekjøtt | Hong shao rou | Hong-shaoww-roh | Braisert svinekjøtt |
| Søt og sur svinefilet | Tangcu Liji | Tung-bust lee-jee
| Svin i sursøt-saus |
| Dampet svinekjøtt | Kou Rou | Koh-roh
| Spennekjøtt |
Esel og hesteretter
| Engelsk | kinesisk | Uttale | Tegn |
| Fem kryddersaus esel | Wu Xiang Jiang Lürou | Woo sshyang jyang lyoo-roh | Eselkjøtt i krydret saus |
| Pingxiang esel | Pingxiang Lürou | Ping-sshyang lyoo-roh | Pingxiang eselkjøtt |
| Ili Hestekjøtt | Yili Marou | ee-lee maa-roh | Ili Hestekjøtt |
Kyllingretter
| Engelsk | kinesisk | Uttale | Tegn |
| Kung Pao kylling (krydret kylling i terninger med cashewnøtter/peanøtter) | Gong Bao Ji Ding | Gong baoww jee ding | Kung Pao kylling |
| Xinjiang stor brett kylling | Xinjiang Dapanji | Sshin-jyang daa-pan-jee | Xinjiang stor tallerken kylling |
| Hangzhou Beggars' Chicken | Hangzhou Jiaohua Ji | Hung-joh jyaoww-hwaa jee | Hangzhou Jiaohuaji |
| Kylling i sursøt saus | Tangcu Ji Kuai | Tung-bust jee kweye | Søt og sur kyllingnuggets |
| Bløtstekt kylling med sitronsaus | Xi Ning Jian Ruan Ji | Sshee ning jyen rwan jee | Stekt myk kylling med sitron |
Anderetter
| Engelsk | kinesisk | Uttale | Tegn |
| Beijing stekt and | Beijing Kaoya | Bay-jing kaoww-yaa | Pekingand |
| Quanzhou ingefær (kvinne) and | Quanzhou Jiang Muya | Chwen-joh jyang moo-yaa | Quanzhou ingefærand |
| Nanjing saltlake-kokt and | Nanjing Yanshui Ya | Nan-jing yen-shway yaa | Nanjing saltet and |
| Hangzhou gammel andesuppe | Hangzhou Lao Ya Bao | Hung-joh laoww yaa baoww | Hangzhou Old Duck Pot |
Gåseretter
| Engelsk | kinesisk | Uttale | Tegn |
| Stekt gås | Som E | Kaoww Er | Stekt gås |
| Dampet gåseføtter | Qingzheng E Zhang | Ching-jnng er jung | Dampet gåsepalme |
Dueskål
| Engelsk | kinesisk | Uttale | Tegn |
| Duer marinert i soyapastasaus | Jiang Zhi Gezi | Jyang jrr ger-dzuh | Due med saus |
| Fem krydderduer | Wuxiang Gezi | Woo sshyang ger-dzuh | Krydret due |
| Frityrstekt due | Du Lin Gezi | Yoh lin ger-dzuh | Fet due |
| Frityrstekt due i krydret saus | Lu Zha Luan Ge | Loo jaa lwan ger | Braisert stekt due |
Fiskeretter
| Engelsk | kinesisk | Uttale | Tegn |
| Yangshuo ølfisk | Yangshuo Pijiu Yu | Yung-shwor tisse-jyoh yoo | Yangshuo ølfisk |
| West Lake Eddikfisk | Xihu Cu Yu | Sshee-hoo brøt raskt | West Lake fisk med eddiksaus |
| Sichuan posjerte fiskefileter i varm chiliolje | Sichuan Shuizhuyu | Srr-whann shway-joo-yoo | Sichuan kokt fisk |
| Buljongdampet bass | Qingzheng Luyu | Ching-jnngloo-yoo | Dampet havabbor |
Sjømatretter
| Engelsk | kinesisk | Uttale | Tegn |
| Dampet skilpadde | Qingzheng Jiayu | Ching-zhnng jyaa-yoo | Dampet skilpadde |
| Oljestekte kongereker | Dere menn Da Xia | Yoh mnn daa sshyaa | Friterte reker |
| Macao portugisiske ferske hage østers | Aomen Pu Yuan Sheng Hao | Aoww-mnn poo yen shnng haoww | Macau portugisisk hage østers |
| Tørrstekt strimlet blekksprut med paprika | Gan Bian Youyu Si | Gan byen yoh-yoo srr | Tørr stekte blekksprutstrimler |
Andre kjøttretter
Risretter
| Engelsk | kinesisk | Uttale | Tegn |
| Egg stekt ris | jīdàn chǎo fan | jee-dan chaoww-fan | Stekt ris med egg |
| Åtte delikatesser Ris | bābǎo fan | baa-baoww fan | Åtte Treasure Rice |
| Stekt ris med syltede grønnsaker | Poo installer | paoww tseye chaoww-fan | Kimchi Fried Rice |
| Ris i strimlet grønnsakssuppe, Shanghai-stil | Shànghǎi pào fan | shaung-heye paoww fan | Shanghai Pao Fan |
| Stekt ris med grønnsaker | shūcài chǎo fan | shoo-tseye chaoww fan | Vegetabilsk stekt ris |
Nudler
| Engelsk | kinesisk | Uttale | Tegn |
| Nudler med biff i brun saus | Hongshao Niurou Mian | Hong-shaoww nyoh-roh myen | Braiserte biffnudler |
| Biff Stretched Nudler | Niurou Lamian | Nyoh-roh laa-myen | biff ramen |
| Skivede nudler | Daoxiao Mian | Daoww-sshyaoww myen | Nudler |
| Soyabønnepasta | Zhajiang Mian | Jaa-jyang myen | Stekte nudler |
| Risnudler i rød olje | Guilin Hongyou Mifen | Gway-lin hong-yoh mee-fnn | Guilin Red Oil Risnudler |
Tofu retter
| Engelsk | kinesisk | Uttale | Tegn |
| Bean Curd med kjøttdeig og chiliolje | Mapo Doufu | maa-by doh-foo | Mabo tofu |
| Tofu suppe | Doufu Tang | doh-foo tang | Tofu suppe |
| Tofu og finhakket løkløksuppe | Xiaocong Ban Doufu | sshyaoww-tsong ban doh-foo | Tofu med sjalottløk |
| Tofu gelé | Doufu Nao | doh-foo naoww | Tofu hjerne |
| Tofu og rekeballer | Doufu Xian Xia Wan | doh-foo sshyen sshyaa wan | Tofu og rekeballer |
Grønnsaksretter
| Engelsk | kinesisk | Uttale | Tegn |
| Stekt krydret vegetarisk biff | Xiang La Su Niurou | Sshyang laa soo nyoh-roh | Krydret vegetarisk biff |
| Vegetarisk søt og sur spareribs | Su Chao Tangcu Paigu | Soo chaoww tung-bust peye-goo | Vegetarisk stekt søt og sur svineribbe |
| Vegetarisk skinke | Su Huotui | Soo hwor-tway | Vegetarisk skinke |
| Vegetarmaur klatretre (vermicelli med krydret silke nudler) | Su Mayi Shang Shu | Soo maa-ee shung shoo | Vegetarmaur på treet |
| Vegetarisk trommestikke med vestlig saus | Xi Zhi Su Ji Tui | Sshee jrr soo jee tway | Vegetarisk kyllingtrommestikker |
| Sprøstekt andebryst | Cui Pi Kaoya | Tsway tisse kaoww-yaa | Sprø stekt and |
| Luojiang Fried Bean Duck | Luojiang Dou Ya | Lwor-jyang doh yaa | Luojiang bønneand |
| Stekt vegetarisk krabbekjøtt | Chao Su Xiefen | Chaoww soo sshyeah-fnn | Friterte vegetarkrabbenudler |
| Shitake-sopp i syv farger | Qicai Xianggu | Chee tseye sshyang-goo | Fargerike Shiitake-sopp |
| Stekt pickle kål og bønnespirer | Xuecai Chao Douya | Sshwair-tseye chaoww doh-yaa | Friterte bønnespirer med syltede grønnsaker |
