Kinesisk medisinsk mat / matterapi — sunne sesongoppskrifter

Andesuppe antas å ha funksjonen til å fjerne sommervarmen i henhold til tradisjonell kinesisk medisin.

Mange mennesker over hele verden liker å spise kinesisk mat, men kinesisk medisinsk mat er en spesiell type - en eldgammel helbredende kunst du kan utforske. Det er en slags tradisjonell kinesisk medisin.

• Kinesisk: Matterapi shíliáo /shrr-lyaoww/'matterapi'

Hvis du er interessert i å utforske tradisjonell kinesisk medisinsk mat for bedre helse, her er bakgrunnen, generelle prinsipper og noen oppskrifter.

En kort historie om medisinsk mat

Autentisk kinesisk medisinsk mat retter tilberedes etter tradisjonelle oppskrifter og teknikker, basert på eldgamle ideer om hvordan menneskekroppen fungerer. De beskrev effekten av hver type kjøtt, korn, urter eller grønnsaker på menneskekroppen, hvordan kroppen fungerer, og ga forslag om hva man bør forberede seg for å holde seg frisk eller kurere sykdom.

Det tidligste arbeidet om disse ulike emnene stammer fra tidlig Han-dynastiets tid (206 f.Kr.-220 e.Kr.) og kalles Huangdi Neijing (Den gule keiserens klassiker innen indremedisin). Den inneholder de grunnleggende ideene til kinesisk matterapi. Teksten ga anbefalinger om hva man bør spise for ulike helseforhold og ulike miljøforhold.

Gamle kinesiske medisinske bøker liste opp hundrevis av plante-, dyre- og kjemiske ingredienser og fortell deres spesifikke effekter på menneskekroppen. Disse bøkene gir ideer om de fysiske prinsippene som er involvert i menneskers helse, og de beskriver hvordan urter eller spesialmat hjelper, sammen med TCM-teknikker som moxibustion og akupunktur.

Siden den tiden , har de grunnleggende ideene om mat og helse endret seg lite. Se mer på Historien om kinesisk medisin .

Generelle rektorer for kinesisk medisinsk mat

1. Balanse

Gojibær er en mye brukt ingrediens i kinesisk medisinkjøkken

Den grunnleggende ideen er å balansere de qi og kroppsvæskene — det grunnleggende i Kinesisk tradisjonell medisin . Det antas at en sunn kropp eller et organ har en riktig balanse mellom disse tingene. Når de er i ubalanse, er det sykdom eller sykdom.

Miljøet eller fysisk skade forstyrrer balansen. For eksempel forårsaker kaldt vær mangel på qi eller høy yin i kroppen. Så høy yang mat blir spist. I varmt vær når det er naturlig for mye yang, spises høy yin mat. Oppskrifter for hver sesong er beskrevet nedenfor.

2. Legge til medisinske urter

Helbredende urter eller dyredeler kan legges til kostholdet for å helbrede sykdom. Mange av de samme urtene brukes av vestlige urteleger og urteleger i andre deler av verden for de samme forholdene, så dette tyder sterkt på at urtene har ekte medisinske effekter . Se mer på Topp 10 mest vanlige urter og krydder som brukes til å smaksette kinesisk mat .

3. Bruk av varme og smaker

All mat er kategorisert etter qi-temperatur, alt fra høy yang til høy yin, og en av de fem matsmakene (sur, søt, bitter, varm og salt). En matvares qi-temperatur og spesifikke smak påvirker kroppen på sin egen måte.

Det er tenkt at folk generelt bør inkludere alle smakene i hvert måltid og balansere 'varmen' . De fleste kinesere tror at hvis for mye av en type mat konsumeres, kan det føre til ubalanse i kroppen.

palm tree branches are called

4. TCM-prinsipper for måltider

Måten du spiser har også betydning. Å spise sakte antas å være til fordel for helsen din.

De eldgamle tekstene beskrev ikke bare hva man skal tilberede til måltider, men også hvordan man spiser måltider. Du kan bli overrasket over disse kinesiske skikkene om å spise måltider som har vært en del av kulturen i hundrevis av år.

• Prøv å unngå altfor bearbeidet mat. Spis naturlig.
• Spis sesongens grønnsaker og frukt.
• Sørg alltid for at grønnsakene er kokte.
• Sett deg ned for å spise på et rolig sted.
• Tygg maten godt.
• Spis sakte. (慢吃 mànchī /man-chrr/ 'spis sakte' betyr 'god appetitt!' i Kina)
• Vær oppmerksom på spisingen din, og kom deg vekk fra distraksjoner. I TCM spiller sinnet ditt en rolle i hvor godt du fordøyer mat, så ta hensyn til smakene av maten.
• Ikke hopp over måltider.
• Etter lunsj, ta en lur eller hvil en stund.

Sesongbaserte oppskrifter hjelper deg å leve lenger

Det er interessant at kineserne tror det å spise sesongbasert mat er generelt best .

For eksempel er yinmat som meloner og agurk tilgjengelig om sommeren, og om vinteren er mat med høy yang som hvitløk og løk tilgjengelig for konsum, så vel som lett lagret rød pepper og andre urter med høy yang. Det er som om naturen produserer riktig helbredende mat for hver sesong for folk.

Applikasjoner: Under forkjølelses- og influensasesongen på senhøsten og vinteren ville kinesere avstå fra å spise meloner, spesielt hvis de var forkjølet. Hvis kinesere får solstikk (fra varme kinesiske sommerdager) unngår de hvitløk og løk.

Så, i henhold til tradisjonen, her er oppskrifter på noen sesongens medisinske matvarer.

Vinter: Oppskrift på kylling og ingefærsuppe

Kyllingsuppe

Akkurat som vestlige, liker kinesere å drikke mye varm suppe på kalde vinterdager. Men ideen deres er å lage supper med høy yang grønnsaker og urter , og ta med kjøtt for å balansere retten. En favoritt vintersuppe, akkurat som i vesten, er kyllingsuppe.

Bruksanvisning

Ta kyllingporsjoner og kok dem sammen med to hakkede poteter, eller en halv hvit kinakål, og 1 ss ingefær. Når potet- og kyllingbitene er litt gjennomstekt, tilsett terninger av grønnsaker og krydder.

De kuttede grønnsakene bør inkludere tre fedd hvitløk i terninger og en hakket løk, siden disse er avgjørende for å legge til yang. Du kan også inkludere en kopp gulrøtter, en kopp sopp, en kopp zucchini eller bok choy eller andre lignende grønnsaker.

Krydder: Til blandingen, tilsett en teskje havsalt, og, hvis du ønsker, ytterligere urter, for eksempel flere tynne skiver av melkekvekrot eller klyper gurkemeie. Hvis du liker rød pepper, legg til det for en zang!

Vår: Asparges og eddikoppskrift

Om våren blir ting levende og begynner å vokse. Det er viktig for levende ting å ha mer enn vanlig yang for vekst .

Det antas at leveren og galleblæren er spesielt viktig på denne tiden. Det er viktig å spise sesongens grønne grønnsaker som spirer ut på disse tidspunktene siden de gir den nødvendige yangen og bidrar til å gi næring til leveren. Grønt er fargen på leveren og våren er et ordtak. Og drikk ferske sure juicer, siden disse stimulerer qi.

Det antas også å være en tid da kroppen vårrengjør på seg selv ved å kvitte seg med lagret fett og kjøtt, så å spise mindre kjøtt og fett anses å være bedre for helsen.

Her er en lett og lettlaget vegetarrett og drikke som er et godt eksempel på et medisinsk vårmåltid.

Bruksanvisning

Vask en haug med asparges og en gulrot i rent vann uten vaskemiddel. Hakk så opp grønnsakene og damp dem lett til aspargesen er litt møre og knallgrønne. Merk at grønnsakene koker raskt, så ikke damp dem lenge.

Forbered en dressing ved ganske enkelt å tilsette omtrent to deler virgin olivenolje til en del plommeeddik eller eplecidereddik. Plommeeddik foretrekkes, fordi det er en vårfrukt. Hell så dressingen på grønnsakene og nyt retten med litt limonade.

Å lage lemonade , bare klem en fersk sitron og tilsett saften i rent vann.

Sommer: Tomat- og agurksalatoppskrift

Kald agurksalat

Her er en favorittrett for sommeren når yangen er naturlig høy, og du må kjøle deg ned litt. Tomat og agurk er grønnsaker med høy yin som er lett tilgjengelige.

Bruksanvisning

Prøv å finne ferske og modne ingredienser. Kutt litt rødløk (eller en vanlig løk hvis det ikke er tilgjengelig) og hakk opp tomater og agurker. Bland ingrediensene med virgin olivenolje, og tilsett litt dill, salt og pepper etter smak.

Den er enkel å lage og flott for varme sommerdager.

Høst: Butternut Squash Suppe Oppskrift

Om høsten ebber livet naturlig ut, og man tror at qi vender tilbake til jorden. I TCM, qi går innover i kroppens kjerne .

small palm trees for pots

Å spise grønnsakene og fruktene som er tilgjengelige på disse tidspunktene hjelper kroppen din til å omstille seg og holde seg frisk. Her er en oppskrift på butternut squashsuppe, men gresskar eller andre typer squash kan erstattes.

Bruksanvisning

Ingredienser: Ta en stor butternut squash eller en tilsvarende størrelse gresskar eller annen squash, en middels løk, to fedd hvitløk, en stilk selleri, en stor gulrot, litt kokt kyllingkjøtt og salt, pepper, kanel og muskatnøtt etter smak.

Hakk opp og terninger alt , og kok først squashen i vann i en stor kjele. Så når squashen er nesten ferdigstekt, tilsett resten av grønnsakene og de allerede kokte kyllingbitene, og la suppen småkoke i noen minutter. Så når suppen er ferdig og avkjølt litt, tilsett krydderet og bland godt.

Du vil ha en gryte med deilig tykk kylling og grønnsakssuppe. Men har du en blender tilgjengelig, kan du blende suppen i en blender om du vil til suppen er jevn. Varm så opp suppen om du vil.

Utforsk Kinas matkultur med Kinas høydepunkter

Kinesisk mat er kjent for sitt store utvalg. Reis med oss ​​og nyt lokal kinesisk mat.

Vil du utforske Kinas strålende matkultur? Matturene våre tilbyr en mulighet til å spise Kinas lokale spesialiteter mens du besøker Kinas største attraksjoner.

Se vår populære Kina-matturplan:

• SMAKEN AV KINA - 12 dager med å utforske Kinas kjøkken i Beijing, Xi'an, Chengdu, Guilin og Hong Kong