Chengdu mat

I 2010 ble Chengdu kåret til en UNESCO City of Gastronomy . Det er ikke vanskelig å se hvorfor, når det er restauranter og gateselgere som serverer appetittvekkende deilige retter og snacks i stort sett alle gater. Det er virkelig et sted hvor mat blir tatt på alvor og gjort godt.

Chengdu mat faller under banneret til Sichuan mat , som er en av de åtte regionale kjøkkenene i Kina. Nedenfor er noen av de mer populære rettene som tilbys i Chengdu.

Mest populære Sichuan-retter

I de fleste Sichuan-restauranter i Chengdu finner du hele utvalget av Sichuan-klassikere som tilbys. De mest kjente Sichuanesiske rettene du virkelig må prøve mens du er i Chengdu er:

• Pockmarked bestemors tofu : myk bønnemasse servert med en krydret topping av kjøttdeig i en bønnebasert saus
• Tørrstekte grønne bønner : stekt med chili og konserverte grønnsaker, disse grønne bønnene er blemmer på utsiden, men møre inni
• Kokt fisk i en krydret, chili-olje saus
• Dobbeltkokt svinekjøtt : kjøttet kokes først før det røres i en salt og varm saus og serveres med løk
• Kung pao kylling : krydret kyllingstykker stekt med peanøtter og terninger av den lokale aspargessalaten

• Fisk duftende svinekjøtt : revet svinekjøtt stekt i en søt, salt saus med 'fiskesmak' som egentlig ikke smaker fisk i det hele tatt

Les mer detaljert introduksjon om Sichuan mat .

Chuanchuan Xiang-Mat på spyd

Dette er Chengdus egen versjon av den berømte Chongqing hotpot . Det er chuanchuan (串串 - kineserne er passende spydlignende!) restauranter over hele byen, og alle fungerer på omtrent samme måte:

Først, velg spydene dine av råvarer fra de store kjøleskapene på baksiden av restauranten. Populære valg inkluderer vaktelegg, rekeboller, tofu og et utvalg av forskjellige lokale sopp. Når du har gjort valget ditt, leverer du skuffen med spyd til en av servitrisene, som koker dem i en krydret kokeplate, og setter deg.

Mens du venter, velg en dipsaus til å følge spydene når de kommer: den tørre sausen (干碟 gāndié) av malte peanøtter, chilipulver og koriander er utmerket.

Berømte Chengdu-snacks

Det er et stort utvalg av snacks i Chengdu. Følgende er noen av de mer kjente alternativene:

• Hongyou kaoshou : Wontons (en dumpling av hakket svinekjøtt) servert i en krydret, søt saus av chiliolje, eddik og hvitløk.
• Fuqi feipian ('Mann og kones lungeskiver'): Tynne skiver av biff og innmat fra storfe servert i en vinaigrette-lignende saus av chiliolje, Sichuan pepperkorn, hvitløk, eddik og sukker. Den kan serveres varm eller som en kald forrett.
• Liangfen : Kalde skiver mungbønnegelé serveres i en saus av chiliolje, Sichuan pepperkorn, sukker, eddik og hvitløk. Den delikate teksturerte geléen er mer som et kar for den mer varme-nummende chilisausen enn noe annet.

• Dandan nudler : Serveres med en liten porsjon stekt kjøttdeig på toppen, disse nudlene kommer oftest i en krydret saus av chiliolje og Sichuan pepper.

Chengdu menydekoder

Oppdag Chengdu med oss

Her er noen eksempler på reiseruter til inspirasjon.

• 1-dagers Chengdu Panda og Sichuan Cuisine Tour