Huangshan mat og restaurant

Mat i Huangshan tilhører Hui kjøkken (eller Huizhou-kjøkken). Huizhou-kjøkkenet er en av Kinas åtte regionale retter.



Historie

Denne stilen stammer fra South Song-dynastiet (1127-1279), da den begynte i Shexian County (Huizhou Prefecture i antikken).



Funksjoner

Huizhou-kjøkkenet er kjent for steking, stuing, braisering og hurtigsteking. Denne stilen handler spesielt om krydder og varighet og grad av matlaging, og forfekter lager. Olje er nøye utvalgt for å gagne tarmen og huden. Farge anses som viktig for å øke den estetiske effekten og er harmonisert med duft og smak.



Anbefalt Artikler
Fakta om Huangshan (gule fjell). Fakta om Huangshan (gule fjell). Xidi landsby Xidi landsby Tangyue minnebueganger Tangyue minnebueganger Huangshan Vær i Mars Huangshan Vær i Mars Huangshan Vær i Mai Huangshan Vær i Mai Oddly-shaped Pines of the Yellow Mountains Oddly-shaped Pines of the Yellow Mountains Huangshan Vær i Januar Huangshan Vær i Januar Huangshan Vær i September Huangshan Vær i September

Retter og snacks

Kjente retter og snacks i Huangshan City er stinkende mandarinfisk, Mao-bønneost, steinkake, bakt gul krabbekake og Wucheng tørket bønneostmasse. Se nedenfor.

Huangshan utvalgt mat

Stinkende mandarinfisk

huangshan mat

Luktende mandarinfisk, til tross for navnet er en rett kjent for sin gode smak og aroma. Mange reisende, som kommer til Huangshan, er tiltrukket av å smake på det av sitt rykte. De snakker alle veldig høyt om det etter å ha smakt fisken.



Stinkende mandarinfisk har fått navnet sitt fordi den levende fisken har et slimete stinkende skinn som avskrekker rovdyr.



Historie : Retten har en historie på mer enn to hundre år og har opprettholdt sin popularitet, med navnet mandarinfisk som dukker opp i mange deler av kinesisk litteratur.

Funksjoner : Den støtende huden skrapes av som første trinn i forberedelsen. Stinkende mandarinfisk kalles også fersk konservert mandarinfisk fordi når skinnet er fjernet, blir det saltet som for å konservere kjøttet. Den kokte fisken er sprø og mør med en spesiell aroma, og appellerer til et bredt spekter av kunder.



Stanken fra den levende fisken står i stor kontrast til den søte lukten av retten, som tilfører en ironisk sjarm, og har hjulpet den til å bli en av de klassiske rettene i Huizhou-kjøkkenet.



Anbefalt Turer:
  • 3-dagers Essence of Huangshan-tur
  • 3-dagers gamle landsbyer og Yellow Mountain Tour
  • Huangshan fotograferingstur

Gul krabbeskallkake

huangshan mat

Gul krabbeskallkake bruker førsteklasses funky tørkede grønnsaker og ferskt fett kjøtt som fyll. Den stekes sakte i en spesiallaget ovn med kullbål.

Fordi fargen ser ut som den gule på et kokt krabbeskall, får den navnet 'gul krabbeskallkake'. Det er en ideell frokost eller mellommåltid.



Mao Tofu

Mao tofu kalles også Huizhou funky bean curd. 'Smaken er mye bedre enn lukten,' sier folk. Det er en tradisjonell matbit i Huizhou (Huangshan Prefecture) og en ervervet smak. Det kan betraktes som det kinesiske alternativet til en Stilton- eller Camembert-ost.



Best spist på gaten

Selgere bærer tradisjonelt bønnemassen rundt i en beholder som henger fra en skulderstang. Fra den ene enden dingler spisepinner og en panne, og fra den andre dingler tofuen, sesamolje og pepper. Når oljen varmes opp, vekker den varme og luktende Mao-bønneosten, med lyder av 'zizi' på pannen, lokalbefolkningens appetitt. Det er en spesiell kulturell opplevelse å spise Mao ostemasse fra en gateselger. Folk bruker ikke boller, og spiser med spisepinner ved siden av pannen.

Anbefalt Turer:
  • 4-dagers vandring i de gule fjellene
  • 15-dagers Kinas eldgamle byer og berømte fjell