De 14 beste vegetarrettene i Kina du bør prøve

Selv om Kina har et rykte for å være et kjøttspisende land, er det ikke helt sant. De fleste retter bruker faktisk mye grønnsaker og bare små kjøttbiter. Grønnsaker er en så viktig del av å lage et variert og sunt måltid i Kina at det også finnes utallige retter som kun bruker grønnsaker.

Her er ti vegetarretter du bør prøve.

1. Jordens tre skatter (地三鲜 Disanxian)

Denne retten er en klassisk hjemmerett, og siden den er så solid er den spesielt god om vinteren.

De tre skattene er aubergine, potet og pepper (capsicum). Først flash-frityrstekes de en etter en og legges deretter sammen i pannen for å stekes med hvitløk, ingefær og sukker. Sluttresultatet er smelt-i-munnen potet og aubergine med sprø pepper dekket i en fyldig, litt klissete saus.

2. Bedøvende krydret duftgryte (Malaxiangguo)

Dette er en krydret rett fra Sichuan-provinsen som pakker en stor smak og punch. Når du bestiller, velger du hver ingrediens som skal inn i gryten, slik at du kan legge til kjøtt og sjømat hvis du vil, eller lage det vegetarisk ved å bare velge tofu, grønnsaker og ting som søtpotetnudler (矿粉 kuangfen). Når du har valgt ingrediensene dine, stekes alt sammen med krydder, chili, svarte bønner og løk og bringes til bordet ditt i en stor bolle.

Anbefalte ingredienser er lotusrot, potet, brokkoli, alle typer tofu, blomkål, alle typer sopp og den knasende kinesiske grønnsaken kalt celtuce (莴笋 wosun).

3. Braisert japansk tofu (Hongshao Riben Dofu)

Det er dusinvis av deilige tofuretter i Kina og dette er bare en av dem. Tofuen kommer i form av litt flate kuler eller skiver som er fast på utsiden, men kremaktig og myk på innsiden. Den er stekt i en litt søt saus med ingefær og hvitløk. Men ett ord til advarsel - det vil teste spisepinnene dine! Du må plukke opp tofuen veldig forsiktig, ellers går den i stykker, i så fall må du kanskje be om en skje!

4. Kinesiske salater / kalde retter (凉菜 Liangcai)

Kinesere vil ofte bestille en kald grønnsaksrett eller to å ha ved siden av måltidet. Den mest kjente er nok knust agurk (拍黄瓜 paihuangua) som rett og slett er agurk med hvitløk, eddik, olje og kanskje litt chili. En annen klassiker er spinat og peanøtter (果仁菠菜 guorenbocai) hvor spinaten har blitt blanchert og deretter blandet med eddik og peanøtter. Det finnes utallige flere salater, så bare spør guiden din om noen anbefalinger.

how to identify a red maple tree

5. Bestemors potet (Lao Nai Yang Yu)

Dette er en klassisk rett fra Yunnan-provinsen i det sørvestlige Kina. Dens enkle, men ekstremt velsmakende - bare potetmos og deretter stekt med litt olje og chili. Den er bare veldig mildt krydret, så den passer for alle ganer. Det er andre vegetarretter du kan prøve fra Yunnan som myntesalat og eggevenn med sjasminblomster.

6. Håndrevet kål (Shousi Yuan Baicai)

Dette er bare en av mange vegetarretter som feirer en enkelt grønnsak. Her har kål blitt revet i biter og stekt med litt krydder, men kålen beholder fortsatt noe av sprøheten, noe som er en del av skjønnheten i denne retten.

Andre enestående grønnsaksretter Inkluder brokkoli stekt med hvitløk (炒西兰花), strimlet potet stekt med eddik (土豆丝), og braisert aubergine (红烧茄子 be om ikke kjøtt, siden denne retten vanligvis har litt hakket svinekjøtt).

7. Varm og krydret suppe (Malatang)

Ligner på den varme og krydrede gryteretten ovenfor bortsett fra med en suppe og din egen individuelle bolle. Denne retten er også fra Sichuan, men populær over hele Kina, du ser den til og med i 7/11s. Ingredienser etter eget valg kokes enten separat eller sammen i en litt krydret suppe - det ligner på hotpot hvis du noen gang har prøvd det.

Hvis du besøker en malatang-restaurant kan du velge hvilket kryddernivå du vil ha - boble (Ikke krydret) er ikke noe krydder, weila (Litt krydret) er litt krydret, og klut (特辣) er veldig krydret. Anbefalte ingredienser er bok choy, spinat, lotusrot, søtpotet, tofu, brokkoli, sopp, blomkål og vaktelegg.

8. Bitter melon og egg (Kugua Chao Jidan)

Vi starter med å si at denne retten ikke er for alle! Bitter melon er en ervervet smak, og du vil sannsynligvis enten elske den eller hate den. Bitter melon eller kalebass er en sprø grønn grønnsak som har en veldig bitter ettersmak. Den er supersunn og er en avkjølende grønnsak så flott å spise sammen med en krydret rett. Den beste kombinasjonen er når den er stekt med egg, så den litt salte og myke eggerøren komplimenterer den bitre og sprø grønnsaken.

all kind of birds name

Hvis det ikke er noe for deg, kan du også prøve en klassisk hjemmerett som du ser på nesten alle menyene i Kina - stekt egg og tomat (番茄炒蛋). Andre kombinasjoner inkluderer stekt egg og agurk (青瓜炒鸡蛋).

9. Oljenudler (Youpo Mian)

Det finnes en rekke vegetariske nudler fra hele Kina som du kan prøve, og denne kommer fra Shaanxi-provinsen hvor Xi'an er hovedstaden. Disse nudlene tilberedes ferske fra deig som har blitt rullet og deretter kuttet i tykke strimler. Etter at nudlene er kokt, toppes de med bok choy, olje, eddik og litt krydder, og så kan du røre alt sammen når det kommer til bordet ditt.

Det er andre varianter av denne retten som kan inkludere kjøtt, så sørg for at du spør guiden din om å bestille den vegetariske. En annen flott vegetarisk nudelrett er med stekt egg og tomat - den kan serveres med egget og tomaten på toppen slik at du blander det hele sammen eller rett og slett servert i en buljong sammen.

10. Tørre stekte bønner (Ganbian Doujiao / Ganbian Siji Dou)

Selv om denne retten kommer fra Sichuan, serveres den på restauranter over hele Kina. Du må be om den vegetariske versjonen, da det ellers kommer med litt kvernet svinekjøtt. Denne retten består av lett salte og krydrede langgrønne stekte bønner som fortsatt skal beholde knasheten og saftigheten. Det er en fast favoritt blant alle som besøker Kina og prøver det.

11. Hvitløksbrokkoli (Suanrong Xilanhua)

Brokkoli er veldig populær i Kina, både velsmakende og næringsrik. En populær kinesisk rett involverer å blande brokkoli med hvitløk, et utmerket vegetarisk alternativ.

black beetle with yellow head

12. Hot Pot (Vegetable Hot Pot Huoguo)

Hot pot er en av de mest kjente rettene i Kina, og finnes over hele landet. De beste stedene å prøve hot pot er Chengdu og Chongqing.

Hot pot er kjent for å være varm og krydret. Hvis det ikke faller i smak, er et mindre utfordrende alternativ en 'Mandarin duck' hot pot, (鸳鸯火锅 yuanyang huoguo), som er halvt krydret suppe, halvt mild. Gryten har en skillevegg mellom.

Supper varierer. Noen inneholder kjøttsaus, mens andre er akseptable for vegetarianere og basert på vegetabilsk olje. Med bok choy, glassnudler, sopp, poteter, lotusrot, brokkoli og mange flere alternativer, kan hot pot være det perfekte vegetariske måltidet.

13. Grønnsaksboller (Sujiaozi)

Dumplings er veldig populære i Nord-Kina. Alle som besøker Kina bør prøve sine dumplings for en autentisk smak av nasjonen. Disse er vanligvis laget med en hvetemeldeig som pakker inn kjøtt, grønnsaker og salt sesamolje, men det finnes også en rekke vegetariske alternativer. Ikke gå glipp av dumplings fylt med egg, kinesisk gressløk og gulrøtter, tilgjengelig på mange restauranter og en spesielt velsmakende godbit.

14. Karameller søtpoteter (Basi Hongshu)

Karameller søtpoteter er en signaturrett fra Shandong-provinsen. Du kan imidlertid finne det over hele Kina. Retten er enkel og uvanlig for utenlandske besøkende, og består av søtpotet, sukker og vegetabilsk olje.

Den serveres med en skål med vann gitt at det smeltede sukkeret på poteten kan brenne munnen din. Dypp fløtekaramell søtpotet i vannet for å gjøre sukkerbelegget sprøtt. For de som har en søt tann, kan denne retten finnes som en hovedrett eller dessert, men vil også ofte vises sammen med andre retter i hovedretten.

Nyt grønnsaksmat med Kina-høydepunkter

Ovenfor er bare toppen av isfjellet når det gjelder vegetarisk mat i Kina på grunn av det store antallet unike grønnsaker tilgjengelig. Hver provins i Kina har sin egen unike mat, så spør guiden din om lokale vegetariske spesialiteter i hver region.

For spesifikke turer med foodie-tema ta en titt på disse reiserutene for inspirasjon:

• 13 dagers kinesisk mattur i Beijing - Xi-an - Chengdu - Guilin - Hong Kong - Utforsk Kinas beste turiststeder mens du fyller på deilig vegetarisk kinesisk mat
• 8-dagers kulinarisk eventyrtur i Beijing - Chengdu - Guangzhou - Dette er de tre beste matbyene i Kina og et must-besøk for alle som er interessert i kinesisk mat