Yangshuo ølfisk

Ølfisk, en kjent lokal spesialitet i Yangshuo, har krydret og deilig kjøtt uten fiskelukt og er veldig appetittvekkende. Den er valgt fra de store ferske karpene i Li-elven og blir først stekt med kameliaolje og deretter braisert med overlegent øl produsert i Guilin. Den unike sprø friske smaken gjør den kjent over hele verden.

Som god mat i Yanshuo ble den opprinnelig introdusert fra noen få individuelle boder. Imidlertid har et stort antall restauranter okkupert fylket, spesielt West Street i Yangshuo, et kjent sted hvor ulike typer god mat er samlet. Den serveres av mange restauranter i Yangshuo som en tiltrekkende rett for eierne og en delikatesse for middagsgjester.

Det er en så unik mat at når den er flyttet til andre steder, vil den originale lokale smaken være annerledes i smak. Derfor er det bare i Yangshuo som kan nyte fargen, lukten, alkoholen og den delikate smaken av ølfisk. Det er derfor ølfisk har blitt en del av matkulturen blant de fine matene i Yangshuo.

Matlagingsmetoder

Det er bare to unike ferdigheter, som folk sier i Yangshuo.

Først må fisken tilberedes i Yangshuo med vann fra Li-elven .

For det andre trengs en fersk levende karpe som veier rundt 1 til 1,5 kilogram fra Li-elven, hvor tilfredsheten med å bo på et sted med grønne åser og klart vann er tydelig.

For det tredje, fisken må kuttes uten å skrape skjellene; dette er det viktigste punktet i å lage ølfisk. Etter at viskussen er fjernet, bør den skjæres flatt i to, og hver halvdel må skjæres på tvers for å forbedre smaken. Så er det på tide å steke den med den lokale kameliaoljen til den blir gyllenbrun på begge sider med et sprøtt, skjellete skinn. Fisken skal holdes intakt uten nedfall eller grøt.

Den godt tilberedte stekte fisken må tas opp og legges i en panne og deretter kokes med øl og jardinière, som lokal paprika, tomater, selleri og så videre. Suppen bør reduseres til 20 prosent av opprinnelig volum (denne suppen er også fantastisk til ris), og først da er ølfisken helt klar.

Nøkkelen til retten er varmen. Fisken bør tilberedes ved høy temperatur først og lavere temperatur senere, gradvis gulner og brytes i mindre biter. Det belagte fiskeskjellskinnet med ferskt hvitt kjøtt under vil glede øynene dine mens du ser den lage mat.

Gode ​​restauranter for ølfisk

Generelt sett er ølfisk varmt og utenlandske turister er ikke vant til det, men hvis du tåler varmen, bør du prøve det.

Det er en rekke annonser for ølfisk rundt i gatene i Yangshuo, som kan matche ølfisken som serveres i restaurantene. I følge kommentarene fra Trip Advisors kunder er Meijie Yangshuo Beer Fish (梅姐啤酒鱼) et godt valg (Plassering: Den ligger på mattorget, som ligger 50 meter fra West Street og 300 meter fra Li River Harbor og har et elegant miljø med en fredelig natur).

• 3-dagers Guilin og Yangshuo-tur
• 5-dagers dynamisk Guilin og Yangshuo-tur - Sommermoro
• 5-dagers Guilin-tur med moderat fotturer - sommermoro

Hvordan er en tur hos oss?

En familie på fire som flyttet fra USA til Kina ga nettopp ut en video om tiden deres i Guilin hos oss i oktober 2021. Kontakt oss for å sende en gratis forespørsel.