Urumqi mat

Xinjiang-folk er stolte av deres bakte fårekjøttkebab. Kebab kan bli funnet i gatene og basarene i hele Xinjiang. Biter av fårekjøtt tres på et spyd og stekes over kull. Kebabene vendes kontinuerlig, og når de nesten er ferdige, drysser det salt, pepper og annet krydder på dem. Kebab ser sprø ut utvendig, men er møre, litt salte og varme. Krydder kan være forskjellige på grunn av personlige behov.

Lamian Noodle

Lamian Noodles eller Hand-pulled Noodles er en veldig populær rett i hele Nordvest-Kina, spesielt i Hui etniske samfunn. Kokker strekker og dobler en enkelt klump nudeldeig flere ganger etter hverandre for å lage svært tynne strenger nudler. Lamian Nudler kan serveres med biff eller fårekjøtt enten i suppe eller wok. Karve er den vanligste urten når Lamian Noodle serveres i suppe og regnes som uunnværlig.

tree with small pink flowers

Grillet helt lam

Grillet helt lam er den mest kjente maten som finnes i Urumqi. Migranter fra Xinjiang har gjort maten kjent i hele Kina, men det mest autentiske grillede hele lammet er fortsatt i Xinjiang, mest i Urumqi. Maten tilberedes med utvalgte råvarer og en spesiell tilberedningsteknikk.

Den dyktige kokken velger først et 2 år gammelt fett lam. En blanding av mel og vann med eggeplomme, salt, ingefær, pepperpulver vil bli brukt for å dekke hele slaktet. Sett lammet i en spesiallaget ovn og stek i ca 1 time.

Den er trimmet med rød silke rundt halsen og servert med munnen fylt med fersk karve.

different kinds of onions pictures

Ris tatt av hender

Rice Taken by Hands er en populær mat på festivaler. Hovedmaterialene er ferskt fårekjøtt, gulrøtter, løk, grønnsaker, ris og rosiner. Rosiner kokes med løk i skiver, gulrøtter og små terninger av stekt biff. Ris tilsettes deretter og kokes opp igjen. Ingrediensene streames i tjue minutter og serveres deretter. Før man spiser vasker man hendene tre ganger og tørker dem med lommetørklær. Sittende med bena i kors på puter serverer folk risen på tallerkener og den blir så spist med hånden.

Det er mer enn 10 typer av denne risretten som bruker fårekjøtt, kylling og vegetarianer, men det vanligste er ett fårekjøtt.

Utforsk Xinjiang med Kina-høydepunkter

I dag forteller Silkeveien fortsatt mange historier fra eldgamle tider og utveksling av kulturer. Ta en tur for å oppdage historien og kulturen til Silkeveien. Se vår Silk Road-turdesign for inspirasjon (de kan alle tilpasses):

how to identify a sycamore tree

• Langs den store silkeveien - Vår 11-dagers tur til Xi'an, Zhangye, Dunhuang, Turpan, Urumqi og Kashgar er den mest utvalgte Silkeveien.
• 7-dagers Xinjiang Silk Road Highlights Tour

For noe vesentlig annerledes, skreddersyr vi gjerne en Silk Road-turfor deg.