Mongolsk mat

Mongolsk mat kan finnes i Kinas mongolske autonome region i Indre Mongolia og i andre nordlige kinesiske provinser, så langt øst som Beijing.

dwarf evergreen trees pacific northwest

Mongolsk mat er hovedsakelig avledet fra tradisjonene til etniske mongoler. Det er en blanding av deres nomadiske kosthold og påvirkninger fra Nord-Kina og Russland.

Smaker av indre mongolsk mat - Salt og surt

Påvirket av mat fra Nord-Kina, har indre mongolsk mat generelt en tendens til å være salt og surt. Krydder brukes ofte i matlaging.

Ingredienser

De hovedingredienser er storfekjøtt, fårekjøtt, hvetemelprodukter, meieriprodukter og ville grønnsaker.

Ulike matvaner

Mongolere har forskjellige spisevaner avhengig av deres geografiske plassering på grunn av de lokale produktene som er tilgjengelige.

I pastorale områder , etniske mongolere spiser storfekjøtt, fårekjøtt og meieriprodukter som hovedmat.

I jordbruksområder , spisevanene til etniske mongolere ligner på Han-folket (kinesisk majoritet). De spiser maismel og hirse som hovedmaten, og noen ganger spiser de ris, hvete, grov ris, bokhvetemel og sorghum. Med den økende populariteten til drivhus dukker det opp flere varianter av grønnsaker på de etniske mongolernes spisebord.

Matlagingsmetoder

Tilberedningsmetodene er relativt enkelt og fremheve friskheten til ingrediensene, inkludert grilling, stuing, damping og øyeblikkelig koking, hvorav grilling er den mest populære tilberedningsmetoden.

Mongolske retter

Typiske mongolske retter inkludere stekt kjøtt, rykkete, hurtigkokt fårekjøtt, stekt lammelår (烤羊腿 kǎo yángtuǐ /kaowwyang-tway/), håndstripet fårekjøtt, melkete, ost og yoghurt.

Håndstripet fårekjøtt er den mest kjente retten. Etniske mongolere er gjestfrie: de ønsker alltid gjester velkommen ved å tilberede sine beste 'stekt hel sau' (烤全羊 kǎoquányáng /kaowwchwen-yang/), som skal strippes med hendene.

Mongolsk hotpot er nå en populær Beijing-mat. De siste årene har det dukket opp franchiser fra Indre Mongolia basert på hotpots i Beijing.

Hvor å spise mongolske retter i Beijing

Lille sau

Lille sau er den mest kjente Mongolsk hotpot-kjede i Beijing, som er kjent for sitt lam. Det er ganske mange Little Sheep-restauranter i Beijing, og de har alle de samme grønne runde logoene og et eksklusivt utseende.

Kinesisk navn: Liten sau Xiǎoféiyang /sshyaoww-fay-yang/

Gjennomsnittlig pris per person: ca 75 yuan

Lille sau (Shiyuan-grenen)

• Plassering: 31 South Avenue, Shiyuan, Shunyi District No. 31, Shiyuan South Avenue, Shunyi District, Beijing

Lille sau (Guomao gren)

• Plassering: 2/F Zhongfu Mansion, 99 Jianguo Road, Chaoyang District 2. etasje, Zhongfu Building, No. 99 Jianguo Road, Chaoyang District

Lille sau (Hongjunying gren)

• Plassering: Beiyuanzhong Avenue 11, Chaoyang-distriktet, Beijing

Dahr Khan Bar & Restaurant

Kinesisk navn: Dar Khan Mon kulturrestaurant

Restauranten er et samlingssted for mange mongolske kjendiser. Den serverer hovedsakelig mongolske retter. Lam er hovedattraksjonen.

Populære retter er håndstrippet lam, stekt lammekoteletter, lammepaier og helstekt lam. Restauranten tilbyr også kveldsforestillinger av tradisjonell mongolsk musikk og dans fra 20.30 til midnatt.

• Gjennomsnittlig pris per person: 50–80 yuan
• Åpningstider: daglig kl 10–2
• Adresse: 11A Xiushui Nanjie (bak Friendship Store), Chaoyang District No.11 Xiushui South Street, Chaoyang District (bak Friendship Store)

Meny med mongolsk mat

Reis med Kinas høydepunkter og smak autentisk kinesisk mat

Hvis du vil prøve Kinas autentiske mat, kan turene våre ta deg til autentiske lokale restauranter.

Se vår mest anbefalt kinesisk mattur: SMAKEN AV KINA. Denne 12-dagers matturen til Beijing, Xi'an, Chengdu, Guilin og Hong Kong dekker mest populære reisemål i Kina og nyter fem forskjellige regionale retter . Det kan utvides til å omfatte Indre Mongolia.