Hvordan tilberede revet svinekjøtt med fiskesmak

Strimlet svinekjøtt med fiskesmak er en vanlig Sichuan-rett. 'Fiskesmaken' lages ikke med noen fiskeprodukter, men ved å kombinere chilisaus, salt, soyasaus, hvitt sukker, grønn løk, ingefær og hvitløk. Derfor har denne retten en kompleks, men deilig smak som er salt, søt, syrlig, krydret og frisk (ikke spesielt fiskeaktig).

Ingredienser og krydder

Hovedingredienser: 250g magert svinekjøtt, 100g gulrot, 70g svart sopp

Krydder: 3 g salt, 10 g lett soyasaus, 10 g maisstivelse, 2 grønne løk, en liten bit ingefær, 5 fedd hvitløk, 5–6 grønne chilier, 50 g matolje, 5 g eddik, 15 g hvitt sukker, 30 g tykk breibønnesaus

(Mengden av krydder kan justeres etter personlig smak.)

Forberedelse

1. Rens det magre svinekjøttet og riv det i strimler.

2. Bland hvitt sukker, lys soyasaus, eddik, salt og maisstivelse sammen for å lage en marinade. Mariner svinekjøttet i sausen i 30 minutter eller lenger.

3. Rens svertesoppen, gulrøtter og grønne chilier, og riv dem deretter i stykker. Rens ingefær, grønn løk og hvitløk, og finhakk dem deretter.

types of ash trees in arizona

4. Lag en våt maisstivelsessaus ved å blande og røre litt maisstivelse i en liten form med litt vann.

Matlagingsinstruksjoner

1. Varm ca. ¾ av matoljen (spar resten av matoljen til senere bruk) i en wok. Tilsett det strimlede svinekjøttet og stek til det blir brunt. Legg så svinekjøttet på en tallerken.

2. La oljen stå i woken og hold den varm. Tilsett den strimlede gulroten og rør den i ca 30 sekunder. Tilsett så svartsoppen og fortsett å røre i ca 30 sekunder, før du legger ingrediensene på en tallerken.

3. Tilsett resten av matoljen i woken. Tilsett hvitløk og ingefær, og stek på høy varme i ca 30 sekunder. Tilsett den grønne paprikaen og fortsett å røre i 30 sekunder.

4. Tilsett det stekte svinekjøttet på nytt, tilsett den tykke bønneresausen og rør sammen i 30 sekunder.

5. Tilsett svertesoppen og revet gulrot på nytt, og stek til ingrediensene er godt blandet sammen. Tilsett den våte maisstivelsen; fortsett å røre i 30 sekunder.

6. Server det strimlede svinekjøttet med fiskesmak på en tallerken – og nyt det.

Reis med Kinas høydepunkter og lær å lage tradisjonelle kinesiske retter

Hvis du ønsker å lære å lage tradisjonelle kinesiske retter, tilbyr vi deg muligheten. Se våre mest populære matturer, som tilbyr matlagingskurs i tillegg til severdigheter du må se.

• The Flavor of China - en 12-dagers mattur i Beijing, Xi'an, Guilin og Hong Kong
• Et kulinarisk eventyr - en 8-dagers Beijing, Chengdu og Guangzhou-tur

Eller du kan kontakte oss og vi kan legge til opplevelsen av å lære å lage kinesiske retter til dine Kina-turer.