Hvordan lage posjert biff i skiver i varm chiliolje

Posjert biff i skiver i varm chiliolje er en representativ rett fra posjert Sichuan-kjøkken.

plants that need no water

Det skivede oksekjøttet smaker mørt, glatt, sterkt krydret og fet, men ikke fettete. Den er bedøvende (麻), krydret varm (辣) og varm i temperatur (烫), lik Sichuan hotpot.

Ingredienser og krydder

Hovedingredienser: 200 g magert biff uten sene, 80 g salat, 300 ml vann

Krydder: 2 g salt, 15 g soyasaus, 20 g matlagingsvin, 20 g våt stivelse, 20 g teolje, 7 g tørket rød chili, 10 g hvitløk, 5 g ingefær, 30 g matolje, 5 g Sichuan pepper, 20 g tykk bønnesaus

(Mengden av krydder kan justeres etter personlig smak.)

Forberedelse

1. Rens og skjær biffen i skiver.

2. Bland salt, soyasaus, matlagingsvin og våt stivelse i en bolle, og strø biff i skiver med blandingen. Rør bastet biffen med teoljen, og frys om mulig en stund i en isboks.

3. Rens de tørkede røde chiliene og skjær dem i små biter. Rens og finhakk hvitløk og ingefær. Rens og riv salaten.

Matlagingsinstruksjoner

1. Varm opp litt matolje til høy varme, og stek ingefær og hvitløk i skiver til den oljede woken i cirka fem sekunder.

2. Tilsett Sichuan-pepper, tørket rød chilipepper og tykk bønnesaus i woken, og rør rundt til krydderet slipper.

3. Tilsett vannet i woken, og varm opp til den koker. Tilsett deretter oksekjøttet i skiver og stek gjennom.

4. Tilsett salaten i woken, og rør til slutt.

5. Server det posjerte biff i skiver i varm chiliolje i en stor porselensbolle.

Reis med Kinas høydepunkter og lær å lage tradisjonelle kinesiske retter

Hvis du ønsker å lære å lage tradisjonelle kinesiske retter, tilbyr vi deg muligheten. Se våre mest populære matturer, som tilbyr matlagingskurs i tillegg til severdigheter du må se.

• The Flavor of China - en 12-dagers mattur i Beijing, Xi'an, Guilin og Hong Kong
• Et kulinarisk eventyr - en 8-dagers Beijing, Chengdu og Guangzhou-tur

Eller du kan kontakte oss og vi kan legge til opplevelsen av å lære å lage kinesiske retter til dine Kina-turer.