Chinese Hotpot - En populær kinesisk rett du bør prøve

En mandarin ducks pot er en slags hotpot med to separate supper: krydret og klar.

Kinesisk kokeplate (火锅 huǒguō /hwor-gwor/ 'branngryte'), også kjent som kinesisk fondue, er en av mest populære måltider i Kina. Den består av en kokende metallgryte med buljong i midten av et bord, og alle råingrediensene plassert ved siden av metallgryten, slik at folk kan legge til og lage hva de vil i buljongen.

Hvorfor kineserne liker å spise Hotpot

Hotpot har en lang historie over 1000 år i Kina. Det pleide å være foretrukket bare om vinteren, men nylig har hotpot dukket opp på bordene hele året.

Foruten den deilige smaken, er det to andre viktige grunner til at kinesere liker hotpot: den første er at det er en fin måte å sosialisere seg på . Folk samles rundt gryten, prater, spiser, drikker og har det gøy.

Den andre er at hotpot er et 'sunt måltid' . Koking er bedre enn steking, og beinnæringsstoffer slippes ut i buljongen. Å spise hotpot kan varme opp kroppen og forbedre sirkulasjonen om vinteren, og øke svette for å kjøle ned kroppen om sommeren. Noen krydder brukt i hotpots kan bidra til å lindre noen mindre sykdommer som forkjølelse, blokkerte bihuler og hodepine.

Hotpot-typer etter region

Yunnan Yak Meat Hotpot

Det finnes flere varianter av hot pot i Kina med buljong med forskjellig smak. To av de mest populære hotpotene er Sichuan hotpot og Beijing fårekjøtt hotpot (hurtigkokt fårekjøtt).

Noen andre populære hotpots inkluderer sjømat hotpot i Guangdong, surkål hotpot i Nordøst-Kina, krysantemum hotpot i Suzhou og Hangzhou, og biff hotpot i Hong Kong.

Sichuan Hotpot

Sichuan hotpot er mest kjente kinesiske hotpot . Nå er den veldig populær og finnes i nesten alle byer i Kina.

Sichuan hotpot er kjent for sin bedøvende og krydret smak, som er et resultat av et spesielt krydder - Sichuan pepper (花椒 huā jiāo /hwaa- jyaoww/) - og andre krydrede ingredienser som chili tilsatt den, noe som markerer forskjellen fra andre hotpots.

Sichuan Hotpot

Det finnes forskjellige Sichuan hotpots, basert på forskjellige buljonger og kjøtt, så Sichuan hot pot passer kunder med forskjellige preferanser: salt, søtt eller surt smaker alle er tilgjengelige. Hvis du vil utfordre smaksløkene, anbefales Sichuan hot pot på det varmeste.

Beijing øyeblikkelig kokt fårekjøtt

Beijing øyeblikkelig kokt fårekjøtt, også kalt fårekjøtt hotpot, blir sett på som representanten for de nordlige Kina hotpots. Hovedingrediensen er fårekjøtt, og buljongen er laget av næringsrik sauebeinkraft, med sjalottløk, ingefær, sopp, kinesiske dadler, ulvebær, longans og tørket sjømat (reker, fisk, ...).

what is a potato bug

Hotpot-suppetyper — krydret og klar

Når du spiser en hotpot på en restaurant, er det vanligvis to typer suppebase: krydret og klar. EN klar suppe basen har en mild smak laget av sjømat, eller kjøttben som kylling eller spareribs med ingefær eller andre lettere krydder. EN krydret suppe basen har vanligvis Sichuan pepper, chili, rød chili olje, etc.

Hvis du har en blandet gruppe med noen som ikke spiser krydret mat, er det spesielle gryter med skille i midten, mellom den krydrede og klare suppen, som kalles en ' Mandarin ender potte '(鸳鸯锅 yuānyangguō / ywen-yang-gwor /).

Vanlige Hotpot-ingredienser

Fårekjøttruller. Fårekjøtt er en av de mest populære hotpot-ingrediensene.

Det finnes ulike ingredienser brukes i hotpots. Kjøttet kan være biff, fårekjøtt, lam, kylling, and, fisk, reke osv., men ikke svinekjøtt hvis du er på en islamsk restaurant.

Vegetariske ingredienser slik som sopp, (i skiver) poteter, kål og tofu kan også hurtigkokes, og er foretrukket av mange, spesielt kinesiske kvinner som ønsker å spise mindre kolesterol. Du kan selvfølgelig også prøve det du liker.

small black beetle like bug

Ingrediensene serveres vanligvis med dippe sauser , laget ved å blande ditt valg av sesamsaus, chiliolje, soyasaus, hvitløkssaus, eddik, peppersaus, sjømatsaus, grønn løk osv. Du kan velge det du liker etter din egen smak.

Hvordan spise Hotpot

Kok ingrediensene grundig før du spiser.

Selv om smaken av kinesiske hotpots varierer fra region til region, har de det lignende spiseskikker . Hotpot serveres vanligvis i en bred metallgryte/wok over en (gass)brenner, eller en fordypning i bordet hvor f.eks. kull brenner, for å varme suppen i midten av ved et bord.

Når buljongen koker kan du evt dyppe (hurtigkokte) ingredienser til de er tilberedt med spisepinnene dine (hvis du ikke vil miste dem til fellesgryten).

Legge til ingredienser: Ikke tilsett alle ingrediensene i suppen på en gang. Du bør legge til de tingene som tar lengst tid å tilberede først, som fiskeboller og kjøttboller, og deretter legge til/dyppe kjøttet eller de grønne grønnsakene i tynne skiver.

Sørg for at maten er tilberedt gjennom før du spiser. For eksempel må kjøttbollene og fiskebollene flyte, og det rå kjøttet må endre fargen fullstendig.

Da kan du bruk dipsausene .

Mest kjente Hotpot-restauranter i Kina

Det er mange hotpot-restauranter i Kina. Følgende restauranter er de mest kjente merkene i Kina, og serverer mest autentiske smaker av deres egen hotpot-type.

De har mange grener i de fleste store byer i Kina (inkludert Beijing, Shanghai, Xi'an, Chengdu, Guangzhou og Zhengzhou) og er lett å finne. De er Haidi Lao, Huangcheng Laoma, Tan's Fish Head og Little Sheep.

Haidi Lao Hotpot

Kinesisk navn: Haidilao Hot Pot Hǎidǐ Lāo Huǒguō /heye-dee laoww hwor-gwor 'Sea-bottom Fishing Hotpot'

Hai Di Lao er en kjede med hotpot-restauranter grunnlagt i Sichuan-provinsen i 1994, og spesialiserer seg på Sichuan hotpot.

Haidi Lao Hotpot i Beijing (Wangfujing-grenen)

Adresse: Etasje 8, Letian Yintai kjøpesenter, 88 Wangfujing Shopping Street, Dongcheng District (8. etasje, Lotte Intime Department Store, 88 Wangfujing Street, Dongcheng District)

Haodi Lao i Shanghai ( Zhangyang Road Branch)

Adresse: Etasje 6, Bainaohui, 588 Zhangyang Road, Pudong New District (6. etasje, Bainaohui, No.588 Zhangyang Road, Pudong New District)

Huangcheng Laoma

Huangcheng Laoma

Kinesisk navn: Imperial City Mom Huángchéng Lǎomā /hwung-chnng laoww-maa.'Imperial City Mom'

Huangcheng Laoma Restaurant, en av de mest kjente tradisjonelle hotpot-merkene i Kina, blir sett på som en verdig representant for Sichuan-kulturen og maten.

Adresse: Qintai Road 20, Qingyang District, Chengdu. Qintai Road 20, Qingyang District, Chengdu

top 10 house plants for cleaner air

Tans fiskehode

Tan's Fish Head, grunnlagt i Chengdu, Sichuan-provinsen i 1996, er kjent for sin deilige fiskehode-hotpot.

Tan's Fish Head Hotpot i Chengdu

Adresse: 227 Qingyang zheng Street, Chengdu 227 Qingyang zheng Street, Chengdu

Little Sheep Hotpot

Little Sheep, grunnlagt i 1999 i Baotou, Indre Mongolia, som spesialiserer seg på fårekjøtt/lam hotpot-restauranter, har over 300 kjederestauranter i Kina.

beetle with brown stripe on back

Little Sheep Hotpot i Beijing (Chaoyangmen Branch)

Adresse: 3. etasje, Huapu International Building, Chaoyangmen Outer Street 19, Dongcheng-distriktet

Slik lager du Hotpot hjemme

Våre kunder lærer å lage en hotpot.

Tre hovedelementer lag en hotpot: buljongen, sausene og valg av ingredienser som skal tilsettes buljongen.

en. Forbered buljongen ved å stuve bein med krydder (som salt og ingefær) til smaken av kjøttet og krydder er fullt tilsatt i væsken.

to. Skjær i tynne skiver en rekke kjøtt eller sjømat du liker, og tilbered alle grønnsaker og andre ingredienser du liker.

3. Lag opp dipsauser bruke sesamsaus, chiliolje, soyasaus, hvitløkssaus, eddik, peppersaus, sjømatsaus, grønn løk, etc.

4. Plasser en magnet varmeplate eller gassbrenner midt på spisebordet og varm opp buljongen.

5. Når buljongen koker opp, tilsett ingrediensene i kjelen for å koke og nyt hotpot .

Typer Hot Pot

Engelsk	kinesisk	Uttale	Tegn
Split Pot (krydret og vanlige sider)	yuānyāng guō dǐ	Ywen-yang gwor dee	Mandarin Duck Pot Bunn
Krydret gryte	butikken er guō dǐ	Chwen laa gwor dee	Hel krydret grytebunn

Hot Pot (Kjøtt) Ingredienser

Engelsk	kinesisk	Uttale	Tegn
Kumage	paraply	Maow doo	Hårete mage
Kumage	niú bǎi yè	Nei, ja	Kusjalusi
Frossen rullet biff	niúròu juàn	Nyoh-roh jwen	Biffruller
Frossen rullet fårekjøtt	yángròu juan	Yang-ånd jwen	Lammerull
Indrefilet av svin	Lǐjí ruu	Lee-jee roh	Indrefilet
Grisenyre	zhū yāo	Ja yaoww	Svinekam
Grisens hjerne	zhū nǎo	Joo naoww	Grisehjerne
Pølse	xiāngcháng	Sshyang-chung	pølse
Lunsjkjøtt	wǔcān ruu	Woo-tsan roh	Lunsjkjøtt
Kyllingvinge	jīchi	Jee-chrr	Kyllingvinger
Kylling føtter	jī zhuǎ	Jee-jwaa	Kylling føtter
Frossen andetarm	yāng	Jaa vanlig	Andetarmer
Andetunge	yā shé	Ja, sher	Andetunge
Utbenede fiskeskiver	du piàn	Yoo punch	filet
Fiskeboller	du wan	Yoo-når	Fiskeball
Krabbepinner	xiè liǔ	Sshyeah-lyoh	Krabbepil
Reker Kjøttboller	xiā wán	Sshya-wann	Reke
Akkar	du	Åååå	akkar
Vaktelegg	ensøt	An-chwnn dan	vaktelegg

Vegetarisk ekstrautstyr

Engelsk	kinesisk	Uttale	Tegn
Bean curd hud	dòufu pi	Doh-foo tiss	Tofu hud
Instant nudler	fāngbiànmiàn	Fung-byen-myen	Instant nudler
Spiselig tresopp	mù'ěr	Moo-er	sopp
Shitake-sopp	Xxiānggū	Sshyang-goo	sopp
Nålesopp	jingzhou	Jin-jnn-goo	Enoki sopp
Tare	hiidai	Hei-deye	tare
Grønnsaker	shūinstaller	Shoo-tseye	grønnsak
Lotus rotskiver	jeg gråter	Å pyen	Lotus rotskiver
Orientalske gigantiske reddikskiver	pi .an	beye-lwor-bor pyen	Hvite reddikskiver
Koriander	xiāngcai	Sshyang-tseye	koriander
Bambus skudd	zhúsǔn	Ja-swnn	Bambus skudd

Gryter og DishHot Pot krydder

Engelsk	kinesisk	Uttale	Tegn
Skål med sesamolje	Kan du	Maa-yoh dyeah	Skål med sesamolje
Syltet Tofu-rett	fǔrǔ dør	Foo-roo dyeah	Fermentert bønnemasserett

Last ned kinesisk matmeny

Reis med Kinas høydepunkter og smak kinesisk hotpot

Kundene våre nyter maten sammen med vår kollega Kim på en kinesisk restaurant.

Hvis du vil prøve kinesisk hotpot, kan turene våre ta deg til autentiske restauranter. Våre kinesiske matturer kombinerer attraksjoner du må se i Kina med måltider på nøye utvalgte restauranter.

Anbefalt tur til kinesisk mat:

12-dagers Beijing, Xi'an, Chengdu, Guilin og Hong Kong Cuisine-tur – utforsk de mest populære reisemålene i Kina og nyt lokal kinesisk mat i hver by.

Eller du kan kontakte oss og vi kan skreddersy en tur for deg i henhold til dine behov.